이미지: Wikimedia Commons아키타현
풍요로운 아키타삼나무 숲과 일본 유수의 쌀 산지가 길러낸 아키타현은 목공・칠기・금공 등 손기술과 쌀・누룩을 활용한 음식문화가 함께 깊이 뿌리내린 지역이다. 국가 지정 전통공예품인 오다테 마게왓파, 가와쓰라 칠기, 가바자이쿠(벚나무 껍질 공예)에 더해, 가쿠노다테를 중심으로 한때 끊겼다가 부흥을 이룬 시라이와야키, 나라오카야키 등의 도자기 문화도 이어지고 있다. 음식으로는 히나이지도리 육수로 끓인 기리탄포나베, 일본 3대 우동 중 하나인 이나니와 우동, 훈제한 단무지 이부리갓코 등 눈의 고장다운 지혜가 담긴 향토 요리가 다양하게 전해진다. 가쿠노다테의 무가저택 거리, 하치로가타, 다자와호 등 계절마다 다른 자연경관도 매력적이며, 여름이면 아키타 간토 축제와 오마가리 불꽃축제가 현 안팎에서 많은 사람을 불러모은다.
아키타의 전통공예
오다테 마게왓파(오다테 굽힘목 찬합)
Odate Magewappa
오다테 마게왓파는 아키타현 오다테시에서 만들어지는 목공예품으로, 천연 아키타삼나무의 곧은결재(마사메재)를 얇게 깎아 뜨거운 물에 담가 부드럽게 만든 뒤 원통형으로 구부리고 산벚나무 껍질로 이음매를 꿰매어 고정하는 기법을 사용한다. 오다테 향토박물관에는 헤이안시대의 것으로 추정되는 굽힘목 유물이 소장되어 있어, 소박한 굽힘목 제작 자체는 예로부터 이루어졌던 것으로 여겨지지만, 산업으로 본격적으로 발전한 것은 17세기 후반의 일이다. 오다테성주 사타케니시 가문(사타케 가문의 분가)이 번의 재정난과 하급 무사의 생활고를 타개하기 위해 풍부한 아키타삼나무 자원을 활용한 굽힘목 제작을 부업으로 장려한 것이 직접적인 기원으로 전해진다. 삼나무 특유의 아름다운 결에 더해 적당한 습도 조절 및 통기성으로 담긴 밥의 여분의 수분을 흡수해 맛을 유지해 준다고 하여, 도시락통과 밥통으로서 최근 다시 주목받고 있다. 1980년(쇼와 55년) 10월에는 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다.
가와쓰라 칠기
Kawatsura Shikki
가와쓰라 칠기는 아키타현 유자와시 가와쓰라(옛 이나카와정) 일대에서 만들어지는 칠기로, 약 800년의 역사를 지닌 것으로 전해진다. 전승에 따르면 1193년, 미나모토노 요리토모의 가신이자 이나니와성주였던 오노데라 시게미치의 동생 도쿠 공이 고시오노지리에 관을 지을 때 가신에게 명하여 칼집, 활, 갑옷 등의 무구에 옻칠을 하게 한 것이 시초이며, 이후 일상용 칠기 그릇 제작으로 발전해 갔다. 에도시대 초기 겐나 시대(1615년경)부터 겐로쿠 시대에 걸쳐 가와쓰라 마을을 중심으로 약 26가구가 칠기 그릇 제작을 업으로 삼게 되었고, 에도시대 후기에는 번의 허가를 얻어 판로를 넓혀 그릇·상·찬합 등 다양한 칠기를 만들었으며 침금·마키에 장식 기법도 더해져 산업으로서의 기반을 다졌다. 상칠 후 연마하지 않고 붓자국을 그대로 살려 마무리하는 '하나누리' 기법과 견고한 바탕 작업이 가장 큰 특징이며, 실용성 높은 생활 칠기로 사랑받고 있다. 국가 지정 전통공예품이다.
가바자이쿠(벚나무 껍질 공예)
Kabazaiku
가바자이쿠는 아키타현 센보쿠시 가쿠노다테정에서 만들어지는 목공예품으로, 산벚나무 껍질(가바)을 사용한다. 덴메이 시대(1781~1789년), 가쿠노다테의 하급 무사였던 후지무라 히코로쿠가 아키타현 북부 아이카와정 가마사와의 신관 고쇼노 가문으로부터 그 제법을 익혀 가쿠노다테의 무사들 사이에 퍼뜨린 것이 기원으로 전해진다. 당시는 대흉작과 기근이 이어지던 시기로, 밑천이 들지 않는 산벚나무 껍질을 재료로 하급 무사의 부업으로 인롱과 네쓰케 등이 만들어졌다. 메이지 시대 이후에는 나가마쓰야 상점(옥호 마루가메) 등 유력한 도매상의 등장으로 산업으로서 안정되었고, 메이지 30년(1897년)경에는 목재를 깎아 성형하는 '기지모노' 기법도 더해졌다. 다이쇼~쇼와 시대에는 오노 도조가 중흥의 시조로 불리며, 야나기 무네요시와의 만남을 계기로 쇼와 17년(1942년)의 전습회부터 기술 부흥이 진행되었다. 쇼와 51년(1976년)에는 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었고, 이듬해인 쇼와 53년에는 가쿠노다테 가바자이쿠 전승관이 개관했다. 찻통, 쟁반, 담배함 등이 대표적인 제품이다.
아키타삼나무 오케다루(통과 술통)
Akita Sugi Oke-Taru
아키타삼나무 오케다루는 일본 3대 미림 중 하나로 꼽히는 아키타삼나무로 만드는 통(오케)과 술통(다루)으로, 아키타현 노시로시·오다테시·기타아키타시 등을 주요 산지로 한다. 아키타시의 아키타성터에서는 헤이안시대 후기의 것으로 추정되는 통이 출토되어, 통·술통 제작의 역사가 오래전까지 거슬러 올라가는 것으로 여겨진다. 에도시대 교호 시대에는 사타케번의 보호 아래 산지가 형성되어, 풍부한 아키타삼나무 자원을 바탕으로 생산이 발전했다. 아키타삼나무는 나이테가 균일하고 뒤틀림이 적으며, 향이 좋고 물이 잘 새지 않는 특성이 있어 술통, 된장통, 밥통 등 물과 식품을 다루는 용기에 적합하다. 곧은결재를 사용하는 통과 널결재를 사용하는 뚜껑 달린 술통으로 용도가 나뉘며, 테에는 마다케 대나무, 구리, 황동이 사용된다. 1984년(쇼와 59년) 5월에는 경제산업대신 지정 전통공예품으로 지정되었다.
이타야자이쿠(단풍나무 세공 바구니)
Itaya-zaiku
이타야자이쿠는 아키타현 센보쿠시 가쿠노다테정 구모시카리 지역에서 만들어지는 바구니 공예로, 이타야단풍나무의 어린나무를 얇은 띠 모양으로 쪼개어 엮어 만든다. 간세이 시대(1790년경)에 농가의 겨울철(농한기) 부업으로 시작된 것으로 전해지며, 200년 넘게 전승되어 왔다. 과거에는 어롱 모양의 허리 바구니 '갓코베'나 농작업용 바구니, 키(箕)와 같은 실용적인 농기구가 주로 만들어졌으나, 시대의 흐름에 따라 손가방, 쟁반, 장난감인 이타야우마(이타야 말) 등 공예품으로서의 제품으로 폭을 넓혀 왔다. 재료가 되는 이타야단풍나무의 줄기는 1mm 이하의 두께로 균일하게 쪼개져 장인의 손으로 바구니 엮기 기법에 따라 엮인다. 가볍고 튼튼할 뿐 아니라 사용할수록 엿색으로 변하며 깊은 멋을 더하는 경년 변화가 매력이며, 아키타현 지정 전통공예품이다. 현재 구모시카리 지역에서 제조·판매를 이어가는 곳은 단 두 곳뿐이다.
아키타 긴센자이쿠(秋田銀線細工)
Akita Ginsen Zaiku
아키타 긴센자이쿠는 순도 높은 은을 직경 0.2〜0.3mm 정도의 가는 선으로 가공하고, 이를 꼬아 소용돌이무늬나 당초무늬 부품인 '히라도'를 만든 뒤 은테에 끼워 조립하는 금속공예이다. 1602년(게이초 7년), 사타케 요시노부가 히타치국에서 아키타로 이봉될 때 금은세공사를 데려온 것이 기원으로 전해지며, 인나이 은광을 비롯한 아키타의 광산 개발과 대대로 이어진 사타케 가문 번주들의 보호 아래 칼 장식구와 장식 금구 기술로 발전했다. 메이지 시대 이후에는 무사 계급의 수요가 줄어들면서 브로치와 펜던트 등 장신구 제작으로 용도를 넓혔고, 포르투갈 배를 통해 전해졌다고 하는 '히라도자이쿠' 기법을 받아들이며 독자적인 양식을 확립했다. 순은만의 차분한 광택과 정교한 선무늬가 어우러진 섬세한 디자인이 가장 큰 매력이며, 1955년(쇼와 30년)에 국가 무형문화재로 선정되었고, 현재는 아키타현 전통공예품이자 아키타시 지정 무형문화재로 전승되고 있다.
나라오카야키(楢岡焼)
Naraoka-yaki
나라오카야키는 아키타현 다이센시 난가이의 나라오카 지구에서 구워지는 도자기로, 현 내에서 가장 오랜 역사를 지닌 도자기로 여겨진다. 1863년(분큐 3년), 지역 유서 깊은 집안인 고마쓰 세이지가 도공을 초빙해 가마를 연 것이 시초로, 창업 당시에는 올리브색 다구 등이 중심이었으나 메이지 중기 이후에는 푸른빛을 띤 묵직한 '나마코유(청회색 유약)'를 사용한 작품이 주류가 되었다. 현재는 1908년(메이지 41년)에 이전한 난가이 다카노 지구에서 현지산 흙과 유약을 사용해 오름가마 장작구이로 작도가 이어지고 있다. 가마 원산지인 나라오카 도엔은 5대에 걸쳐 가마를 지켜왔으며, 쇼와 초기에는 도예가 가토 도쿠로와 하마다 쇼지의 지도를 받아 기술 개량을 거듭한 것으로도 알려져 있다. 깊이 있는 군청색 그릇은 아키타 신칸센 E6계 그린샤(우등칸) 내장 디자인에도 이미지로 활용되었다.
시라이와야키(白岩焼)
Shiraiwa-yaki
시라이와야키는 센보쿠시 가쿠노다테초 시라이와 지구에서 구워지는 도자기로, 아키타현 내에서 가장 오래된 역사를 지닌 도자기로 여겨진다. 1771년(메이와 8년), 무쓰국 소마(현 후쿠시마현) 출신 도공 마쓰모토 운시치가 가쿠노다테 무사들의 지원을 받아 개요한 것이 시초이며, 이후 여러 가마가 잇달아 열려 전성기에는 연간 4만 개가 넘는 생활 잡기가 생산되었다. 그러나 메이지 유신 이후 번의 비호를 잃은 데다 자기의 유입과 지진으로 인한 가마 손괴가 겹치며, 1900년(메이지 33년) 130년의 역사가 한때 막을 내렸다. 1974년(쇼와 49년), 도예가 하마다 쇼지와의 만남을 계기로 부흥의 기운이 높아졌고, 이듬해인 1975년(쇼와 50년) 지역 유지들이 '와헤에가마(和兵衛窯)'를 열어 기술을 부활시켰다. 붉은빛을 띤 흙색과 푸른빛의 나마코유가 이루는 대비가 특징이며, 현재도 와헤에가마가 전통을 이어가고 있다.
나카야마 인형
Nakayama Ningyo
나카야마 인형은 요코테시 히라카마치 나카야마 지구에서 만들어지는 흙인형으로, 둥글둥글하고 사랑스러운 형태와 화려한 채색이 특징이다. 메이지 중기, 지역 주민 히와타시 요시가 남편을 여읜 뒤 생계 수단으로 아네사마 인형(전통 종이 인형)과 오시에(누비 그림)를 참고해 점토 공예를 만들기 시작한 것이 시초로 전해지며, 약 150년의 역사를 지닌다. 처음에는 히나 인형이나 가부키 인물 등 명절용 인형이 중심이었으나, 이후 가마쿠라(눈집)와 간토(장대 등불), 본덴, 아키타견 등 아키타만의 소재와 십이지를 본뜬 흙방울도 만들어지게 되었다. 3대 히와타시 기이치가 고안한 '십이지 흙방울'은 1979년(쇼와 54년) 양 도안이 연하장 우표 도안으로 채택되면서 전국적으로 알려지게 되었다. 현재도 요코테시의 히와타시 인형점이 전통을 이어가고 있으며, 2021년(레이와 3년) 1월에는 아키타현 전통공예품으로 지정되었다.
아키타하치조(秋田八丈)
Akita Hachijo
아키타하치조는 해당화(하마나스) 뿌리껍질, 가리야스, 렌게쓰쓰지 등 식물성 염료로 물들인 명주실을 사용하는, 도비이로(적갈색)를 기조로 한 줄무늬・격자무늬 견직물이다. 1784년(덴메이 4년) 무렵, 이시카와 다키우에몬 등에 의해 직조 기술이 전해진 것이 시초로 여겨지며, 이즈 제도의 '혼바키하치조'에 통하는 초목염 기법을 토대로 분카 연간에는 조슈 기류에서 장인을 초빙해 개량을 거듭했다. 메이지 36〜37년(1903〜1904년) 무렵 생산의 전성기를 맞았으나, 이후 점차 생산자가 줄어들어 마지막까지 생산을 이어가던 나메카와 직물공장(아키타시)이 2003년 폐업하면서 한때 명맥이 끊겼다. 2006년, 이 공장의 전 직원이었던 나라다 도시코 씨가 설비를 이어받아 기타아키타시에 공방을 설립하고 홀로 기술을 부활시켰다. 2023년에는 공방을 이전해 '아키타하치조 하마나스 공방'으로 개칭했으며, 현재도 나라다 씨가 유일한 생산자로서 실 염색부터 직조까지를 도맡으면서 지역활성화협력대원에게 기술을 전수하는 데도 힘쓰고 있다.
아키타의 향토요리
기리탄포나베(きりたんぽ鍋)
Kiritanpo Nabe
기리탄포나베는 반쯤 찧은 밥을 아키타삼나무로 만든 둥근 막대에 감아 구운 기리탄포를, 히나이지도리(방목 사육 닭 품종) 육수에 끓여 만드는 아키타현을 대표하는 향토 요리입니다. 발상지는 오다테시와 가즈노시를 중심으로 한 현 북부 지역으로, 숯을 굽거나 삼나무를 벌채하기 위해 산에 머물던 노동자들이 남은 밥을 막대에 붙여 구워 먹은 것이 시초로 전해집니다. 히나이지도리의 감칠맛이 우러난 간장 맛 육수에 우엉・마이타케버섯・미나리・대파 등 아키타의 산나물을 더하고, 마지막에 기리탄포를 넣어 짧게 끓여 육수를 적당히 배어들게 합니다. 햅쌀이 나오는 계절부터 겨울까지 각 가정에서 만들어지며, 경조사나 손님을 대접하는 자리에도 빠질 수 없는 요리로 사랑받고 있습니다.
이나니와 우동(稲庭うどん)
Inaniwa Udon
이나니와 우동은 아키타현 유자와시 이나니와 지역에서 발상한 손으로 늘려 만드는 건면 우동입니다. 반죽을 치대고 새끼줄처럼 꼬아 숙성시키면서 손으로 가늘게 늘리는 독특한 공정을 거쳐 만들어지며, 평평하게 눌러 단면이 납작한 면은 매끄러운 목넘김과 강한 쫄깃함을 함께 지니고 있습니다. 에도 시대 전기인 간분 5년(1665년)에 제법이 확립되었다고 전해지며, 약 100년 후에는 아키타번 번주 사타케 가문의 어용품으로도 지정되었습니다. 사누키 우동・미즈사와 우동과 함께 「일본 3대 우동」으로 꼽히기도 합니다. 손이 많이 가는 손 늘림 제법으로 생산량이 제한되어 있어 선물용으로도 높은 인기를 자랑하는, 아키타현을 대표하는 면 요리입니다.
이부리갓코(いぶりがっこ)
Iburigakko
이부리갓코는 무를 이로리(전통 화덕)의 연기로 훈제하여 건조시킨 뒤, 쌀겨와 소금으로 절이는 아키타현 내륙 남부 발상의 절임 반찬입니다. 「이부리」는 훈연한다는 뜻이고, 「갓코」는 아키타 사투리로 절임 반찬을 가리키는 말입니다. 적설량이 많아 햇볕에 말리기 어려운 아키타의 기후 속에서, 농가가 무를 집 대들보에 매달아 이로리의 열과 연기를 이용해 건조시킨 지혜에서 탄생했다고 전해지며, 그 기원은 무로마치 시대까지 거슬러 올라간다고 합니다. 은은한 훈연 향과 아삭한 식감이 특징으로, 요코테시를 중심으로 한 지역에서 발달했습니다. 2019년에는 국가 지리적표시(GI) 보호 제도에도 등록되어, 아키타를 대표하는 발효식품으로 전국에 알려져 있습니다.
쇼츠루나베(しょっつる鍋)
Shottsuru Nabe
쇼츠루나베는 하타하타 등의 생선을 소금과 함께 장기간 발효시켜 만드는 어간장 쇼츠루(발효 어간장)를 육수로 사용하는, 오가 반도를 중심으로 한 아키타현 연안부의 나베 요리입니다. 쇼츠루는 노토의 「이시루」, 가가와의 이카나고 간장과 함께 일본 3대 어간장으로 꼽힙니다. 에도 시대 초기 무렵부터 오가를 비롯한 아키타의 어촌에서는 대량으로 잡히는 하타하타를 통에 소금절임하여 정성껏 발효시켜 어간장을 만드는 기술이 전해져 왔습니다. 하타하타와 두부, 배추, 버섯 등을 토기 냄비에 쇼츠루 육수로 끓여내는 나베는 어간장 특유의 진한 감칠맛과 독특한 풍미가 매력으로, 겨울철 오가를 대표하는 별미로 사랑받고 있습니다.
다마코나베(だまこ鍋)
Damako Nabe
다마코나베는 반쯤 찧은 밥을 한입 크기로 둥글게 빚은 다마코모치(찧은 밥으로 만든 경단)를, 히나이지도리 육수에 우엉・미나리・버섯 등과 함께 끓이는 아키타현의 향토 요리입니다. 하치로가타 주변의 미나미아키 지방이 발상지로 전해지며, 원래는 구운 빙어나 붕어를 된장으로 조리한 「쓰케고」라는 먹는 방식이 그 원형이었습니다. 하치로가타 간척으로 어획량이 줄어들면서 생선 대신 닭 뼈와 살을 사용하게 되었다고 전해집니다. 삼나무 꼬치에 감아 굽는 기리탄포와 달리 꼬치를 사용하지 않고 굽는 공정도 없어 손쉽게 만들 수 있는 것이 특징으로, 쫄깃한 식감의 가정 요리로서 기리탄포와 함께 아키타 겨울을 대표하는 나베 요리입니다.
하타하타 스시(ハタハタ寿司)
Hatahata-zushi
하타하타 스시는 아키타현의 현어(県魚)로 알려진 하타하타(도루묵의 일종)를 쌀・쌀누룩・채소와 함께 통에 담아 유산 발효시켜 만드는 아키타현을 대표하는 나레즈시(발효 초밥)입니다. 소금에 절인 하타하타의 염분을 빼고, 누룩을 섞은 밥과 당근 등의 채소, 다시마를 번갈아 통에 켜켜이 쌓은 뒤 무거운 돌로 눌러 3~4주에 걸쳐 천천히 발효시켜 완성합니다. 하타하타는 산란기에 천둥이 울리는 시기의 바다에 대군을 이루어 나타난다고 하여 '하타하타가미'라는 이름을 얻었다고 전해지는 물고기로, 아키타에서는 예로부터 '하타하타 없이는 정월을 맞이할 수 없다'고 할 만큼 생활 속에 깊이 뿌리내려 왔습니다. 누룩의 단맛과 발효로 인한 신맛, 하타하타의 감칠맛이 하나로 어우러진 맛은 섣달그믐과 정월 상차림에 빠질 수 없는 요리로 지금까지 전해지고 있습니다.
요코테 야키소바
Yokote Yakisoba
요코테 야키소바는 아키타현 요코테시에서 탄생한 향토 야키소바(볶음면)입니다. 굵은 삶은 각면에 다진 고기와 다진 베니쇼가(紅生姜, 붉은 생강초절임)를 섞어 약간 달콤한 우스터소스로 볶아내고, 마무리로 반숙 달걀 프라이와 후쿠진즈케(달콤한 채소 절임)를 곁들이는 것이 가장 큰 특징입니다. 제2차 세계대전 직후 요코테시 내에서 포장마차 오코노미야키 가게를 운영하던 주인이 새로운 메뉴를 모색한 데서 탄생했으며, 지역 제면업자와의 시행착오를 거쳐 쇼와 28년(1953년) 무렵 현재의 면 형태가 완성되었다고 전해집니다. 간편함과 맛으로 순식간에 널리 퍼져, 전성기에는 시내에 약 100개의 야키소바 가게가 있었다고도 합니다. 헤이세이 13년(2001년)에는 '요코테 야키소바 노렌카이'가 발족하여, 지역 브랜드로서 전국을 향한 홍보와 지역 활성화가 이어지고 있습니다.
준사이나베
Junsai Nabe
준사이나베는 아키타현 미타네마치의 특산품인 준사이(수생식물)를 주재료로 한 여름철 냄비 요리입니다. 준사이는 수련과의 수생식물로, 수면에 뜬 어린잎 아래에서 자라는 새싹을 젤리 같은 미끈미끈한 막째로 식용합니다. 미타네마치의 가쿠스케 연못 주변은 자생지로 알려져 있으며, 지역 전체가 연못을 정비해 온 결과 지금은 전국 유수의 산지로 발전했습니다. 5월부터 8월에 걸친 수확기에는 작은 배를 탄 채취인이 새싹 하나하나를 손으로 따는 광경이 초여름의 풍물시가 되고 있습니다. 닭뼈나 히나이지도리(比内地鶏)로 우려낸 육수에 닭고기와 우엉을 끓이고, 마무리로 준사이를 넣어 색이 선명한 초록빛으로 변하면 바로 먹는 것이 요령으로, 부드럽게 넘어가는 목 넘김과 탱글탱글한 식감을 즐기는 아키타다운 여름철 손님 접대 요리입니다.
나타즈케
Nata-zuke
나타즈케(なた漬け)는 생무를 두꺼운 날의 손도끼(나타)로 큼직하게 잘라, 쌀누룩과 아마자케(단술), 설탕 등으로 짧은 기간 절이는 아키타의 즉석 절임입니다. 절단면이 일부러 거칠고 삐죽삐죽하게 갈라지도록 무를 자름으로써 누룩의 맛이 속까지 잘 배어들며, 아삭한 식감과 자연스러운 단맛이 특징인 얕은 절임으로 완성됩니다. 아키타현은 양질의 아키타삼나무를 비롯해 산림 자원이 풍부하고 임업이 성했기 때문에 많은 가정에 손도끼가 있었고, 이를 이용해 무를 잘라 절인 것이 이름의 유래로 전해집니다. 무를 훈연해 말린 뒤 절이는 '이부리갓코'와 달리, 나타즈케는 생무를 사용해 며칠 만에 절여진다는 점이 큰 차이이며, 아키타의 식탁에 빠질 수 없는 겨울철 '갓코(절임)' 중 하나로 사랑받고 있습니다.
아키타 모로코시
Akita Morokoshi
아키타 모로코시는 팥가루에 설탕 등을 섞어 나무 틀로 모양을 낸 뒤 천천히 구워내는 라쿠간(落雁)의 일종인 향토 과자입니다. 에도 시대인 호에이 2년(1705년), 구보타번 4대 번주 사타케 요시타다가 가신의 공을 치하하기 위해 볶은 쌀과자를 만들게 한 것이 시초라고 전해지며, 이후 과자점 '스기야마 주산도'의 초대 스기야마 료사쿠가 팥가루를 사용한 과자를 요시타다에게 헌상하자 '여러 과자를 능가할 만큼 풍미가 좋다'라는 극찬을 받았고, 이 한마디가 '모로코시'라는 이름의 유래가 되었다고 전해집니다(이름의 기원에 대해서는 중국에서 유래한 '모로코시'라는 말과 통한다는 설도 있어 여러 설이 존재합니다). 300년 넘게 이어져 온 역사를 지니며, 입안에서 사르르 녹는 고상한 단맛과 팥 특유의 구수한 풍미가 특징으로, 지금도 아키타를 대표하는 명물 과자로 사랑받고 있습니다.
모델 코스
오다테・가즈노에서 나무의 장인정신과 향토 냄비요리를 즐기는 코스
아키타삼나무 곧은결 목재를 구부려 만드는 오다테 마게왓파 공방이나 핸디크래프트 스튜디오에서 제작 체험을 즐긴 뒤, 히나이지도리 육수가 결정적인 맛을 내는 기리탄포나베로 마무리하는, 아키타현 북부만의 목공과 음식 반나절 코스.
유자와에서 칠기 기술과 이나니와 우동을 맛보는 코스
윤을 내지 않고 붓 자국을 살리는 '하나누리' 기법이 특징인 가와쓰라 칠기 전통공예관에서 칠기 제작을 체험한 뒤, 일본 3대 우동 중 하나로 꼽히는 이나니와 우동의 노포 사토 요스케 총본점에서 손으로 늘인 면을 맛보는, 유자와 시내를 도는 코스.
가쿠노다테・센보쿠의 도자기와 목공 마을을 도는 코스
무가저택 거리를 산책하며 산벚나무 껍질을 사용하는 가바자이쿠 공방, 한 차례 폐요되었다가 부흥을 이룬 시라이와야키 가마, 구모시카리 지구의 이타야자이쿠(단풍나무 세공 바구니) 마을을 둘러보는, 센보쿠시의 전통공예 순례 코스.