이미지: Wikimedia Commons
신겐모치는 콩고물(기나코)을 묻힌 부드러운 떡에 흑밀(구로미쓰)을 뿌려 먹는, 야마나시현을 대표하는 명과다. 한입 크기의 떡이 작은 용기에 담겨 있고, 고소한 콩고물이 듬뿍 곁들여져 있다. 1968년(쇼와 43년)에 후에후키시의 기쿄야가 '기쿄 신겐모치'를 발매하면서 야마나시 기념품의 대표 상품으로 전국에 알려지게 되었다. 호쿠토시의 노포 긴세이켄도 '신겐모치'를 제조하고 있으며, 두 회사의 상품이 각각 사랑받고 있다. 이름은 가이의 센고쿠 다이묘 다케다 신겐에서 따왔다. 신겐이 출진할 때 비상식으로 삼은 떡에서 유래했다고도 하고, 야마나시에서 오봉에 먹는 아베카와모치에서 힌트를 얻어 탄생했다고도 한다. 기쿄 신겐모치는 비닐 보자기(후로시키)로 하나씩 싸여 있으며, 그 매듭은 장인이 손으로 묶는다. 후에후키시의 공장에서는 제조 공정 견학과 과자 무제한 담기도 즐길 수 있다.
발상
신겐모치의 뿌리 중 하나로 여겨지는 것이 야마나시현에서 오봉에 먹어 온 아베카와모치다. 야마나시에는 오봉에 아베카와모치를 불단에 올리는 풍습이 있으며, 콩고물과 흑밀로 맛보는 소박한 떡 과자로 친숙하게 여겨져 왔다. 기쿄야는 이 아베카와모치를 현대풍의 한입 크기로 바꾸어 기쿄 신겐모치를 만들어 냈다고 전한다. 한편으로 다케다 신겐이 출진할 때 비상식으로 빼놓을 수 없었던 떡에서 따왔다는 설도 있어, 유래는 하나로 정해져 있지 않다.
역사
기쿄야는 1889년(메이지 22년) 창업으로 알려진 화과자점으로, 1968년(쇼와 43년)에 기쿄 신겐모치를 발매했다. 처음에는 '신겐모치'라는 이름으로 상표 등록을 목표로 했지만, 긴세이켄의 '신겐 모나카'와 비슷하다는 이유로 인정되지 않아 현재의 명칭이 되었다고 한다. 긴세이켄은 1902년(메이지 35년)에 다이가하라주쿠에서 창업했으며, 1974년에 '신겐모치' 상표를 등록했다. 두 회사 사이에서는 상표 등을 둘러싼 소송이 이어졌지만, 1980년에 화해했다고 보도되었다.
특징
떡은 규히(찹쌀 반죽 과자)처럼 부드럽고, 고소한 콩고물이 듬뿍 묻어 있다. 따로 담긴 흑밀을 뿌려 동봉된 이쑤시개로 먹는 것이 기본이다. 기쿄 신겐모치에는 포장 보자기를 펼쳐 떡과 콩고물을 꺼내고, 흑밀을 뿌린 뒤 감싸듯이 주물러 섞는 먹는 방법도 있다. 긴세이켄의 고쿠조 나마 신겐모치는 야마나시현산 찹쌀을 사용해 설탕을 줄이고 첨가물을 넣지 않고 만든다. 유통기한은 3일 정도이며, 매장 한정으로 판매된다.
주요 식재료
음식 문화
신겐모치는 오봉의 아베카와모치라는 친숙한 행사 과자를 가지고 돌아가기 쉬운 형태로 다듬은 과자다. 지금은 야마나시 기념품의 대표 상품으로 현 내의 기념품점 등에서 널리 판매되고 있다. 보자기로 싼 귀여운 외관과 흘리지 않고 먹는 요령까지 포함해 여행의 즐거움 중 하나가 되고 있다.
가정식과의 차이
가정의 아베카와모치는 갓 친 떡에 콩고물이나 흑밀을 뿌려 그 자리에서 먹는 것이 일반적이다. 신겐모치는 한입 크기의 떡과 콩고물, 흑밀을 하나의 용기에 담아 들고 다닐 수 있도록 궁리했다. 한편 긴세이켄의 나마 신겐모치처럼 유통기한보다 풍미를 우선한 상품도 있다.
유명 맛집
桔梗信玄餅工場テーマパーク
山梨県笛吹市一宮町坪井1928
기쿄야 본사 공장에 병설된 시설이다. 장인이 보자기로 포장하는 공정 등을 9시~16시에 유리 너머로 무료로 견학할 수 있다. 아웃렛에서는 매일 아침 9시부터 과자 무제한 담기가 220엔 정도부터 진행되며, 카페와 직판점도 있다.
자세히 보기 →台ヶ原 金精軒
山梨県北杜市白州町台ケ原2211
1902년(메이지 35년)에 창업한 화과자점으로, 고슈 가도의 역참 마을 다이가하라주쿠에 있다. 매장 한정 고쿠조 나마 신겐모치는 4개입 1,080엔 정도부터다. 6~9월에는 물과 한천으로 만드는 미즈 신겐모치도 판매되는데, 포장은 불가하며 매장 안에서만 맛볼 수 있다.
| 기쿄 신겐모치(桔梗屋) | 비닐 보자기에 싸인 기쿄야의 간판 상품으로, 1968년 발매 이래의 스테디셀러다. 보자기의 매듭은 기계가 아니라 모두 장인이 손으로 묶는다. 2개입 429엔 정도부터, 6개입 1,296엔 정도부터다.구매처 보기 →PR |
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| 신겐모치(金精軒) | 호쿠토시의 긴세이켄이 제조하는 신겐모치다. 원재료는 국산 찹쌀가루, 설탕, 물엿, 콩고물, 흑밀로 단순하다. 현 내외의 기념품점에서 판매되는 것 외에 다이가하라점 등의 직영점에서도 구입할 수 있다. |
자주 묻는 질문
Q. '기쿄 신겐모치'와 '신겐모치'는 무엇이 다른가?
A. 기쿄 신겐모치는 후에후키시의 기쿄야, 신겐모치는 호쿠토시의 긴세이켄이 각각 제조하는 상품이다. 둘 다 콩고물을 묻힌 떡에 흑밀을 뿌려 먹는 과자다. 기쿄 신겐모치는 1968년에 발매되었고, 긴세이켄은 '신겐모치'라는 명칭으로 상표를 등록했다.
Q. 콩고물을 흘리지 않고 먹는 요령이 있는가?
A. 기쿄 신겐모치는 포장 보자기를 펼쳐 떡과 콩고물을 꺼내고, 흑밀을 뿌린 뒤 보자기째 감싸서 주물러 섞는 방법이 알려져 있다. 기쿄야도 '번외편' 먹는 방법으로 소개하고 있다. 흑밀과 콩고물이 떡에 잘 어우러져 잘 흘리지 않게 된다.
Q. 공장 견학을 할 수 있는가?
A. 후에후키시의 기쿄 신겐모치 공장 테마파크에서 제조 공정을 유리 너머로 무료 견학할 수 있다. 견학할 수 있는 시간은 9시~16시이며, 1시간마다 있는 휴식 시간과 점심시간에는 작업이 멈춘다. 주오 자동차도의 이치노미야미사카 IC에서 바로 가까운 곳에 있다.