이미지: Wikimedia Commons
사타안다기는 밀가루에 달걀과 설탕을 섞은 반죽을 기름에 튀긴 오키나와의 전통 튀김 과자이다. 이름은 오키나와 말로 '사타(설탕)', '안다(기름)', '아기(튀기다)'를 합친 것으로, 직역하면 '설탕 튀김'을 의미한다. 류큐 왕조 시대에 요리사가 중국에 건너갔을 때 중국 과자 '카이커우샤오(開口笑)'의 제법을 가지고 돌아온 것이 기원으로 전해진다. 설탕이 귀했던 시대에는 특별한 날에 만드는 고급 과자였으며, 튀기면 반죽 표면이 둥글게 갈라져 튤립 꽃 모양이 되는 데서 길한 과자로 여겨져 결납품으로도 쓰여 왔다. 보존성이 좋아 경사나 선물용 과자로 중히 여겨졌으며, 오늘날에는 오키나와를 대표하는 기념품이자 간식으로 현 안팎에서 널리 사랑받고 있다.
발상
'사타(설탕)', '안다(기름)', '아기(튀기다)'라는 오키나와 말이 나타내듯, 직역하면 '설탕 튀김'을 의미하는 튀김 과자이다. 중국 과자 '카이커우샤오(開口笑)'가 그 뿌리로 여겨지며, 약 500년 전 류큐 왕조 시대에 중국으로 건너간 요리사가 제법을 가지고 돌아왔다고 전해진다.
역사
설탕이 귀중품이던 시대, 사타안다기는 특별한 날에 만드는 고급 과자로 취급되었다. 보존성이 좋아 경사나 의례에 빠질 수 없는 물품이 되었고, 결납 때 보내는 선물로도 쓰이는 등 오키나와의 연중행사와 깊이 얽히며 전해져 왔다. 오늘날에는 가정의 간식부터 선물용까지 폭넓은 장면에서 만들어지는, 오키나와에서 가장 대중적인 과자 중 하나가 되었다.
특징
밀가루에 달걀과 설탕을 섞은 반죽을 기름에 튀기면 표면이 둥글게 갈라져 튤립 꽃이 핀 듯한 모양이 되는 것이 가장 큰 특징이다. 소박한 단맛과 겉은 바삭하고 속은 폭신한 식감을 지니며, 갓 튀겼을 때는 물론 식어도 맛있게 먹을 수 있어 선물용으로도 중히 여겨진다.
주요 식재료
음식 문화
튀길 때 갈라지는 모습에서 여성을 상징하는 과자로 여겨져, 결납품이나 경사스러운 자리에 빠질 수 없는 길한 과자로 사랑받고 있다. 보존성이 좋아 오키나와 기념품의 정석으로도 자리 잡았다.
유명 맛집
琉球菓子処 琉宮
沖縄県那覇市牧志3-1-17（平和通り商店街内）
1989년 창업한 사타안다기 전문점. 플레인 맛은 1개 약 150엔(세금 포함)으로, 갓 튀겼을 때도 식었을 때도 맛있는 정성 들인 한 품목을 제공하고 있다.
자세히 보기 →자주 묻는 질문
Q. 사타안다기라는 이름은 무슨 뜻인가요?
A. 오키나와 말로 '사타'는 설탕, '안다'는 기름, '아기'는 튀긴다는 뜻으로, 직역하면 '설탕 튀김'이 된다. 중국 과자 '카이커우샤오'가 기원으로 전해진다.