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미와 소면은 나라현 사쿠라이시 미와(三輪) 지방에서 예로부터 만들어져 온 손으로 늘린 소면으로, 이 지역은 일본 손 늘림 소면의 발상지로 알려져 있습니다. 전승에 따르면 지금으로부터 1,200여 년 전, 오미와 신사(大神神社) 궁사의 차남이 미와산(三輪山)에서 흘러내리는 맑은 물과 이 땅이 밀 재배에 적합하다는 것을 발견하고 밀가루를 원료로 소면을 만든 것이 시초라고 합니다. 오미와 신사에서는 지금도 매년 2월에 그 해의 소면 시세를 점치는 신사(神事) '복정제(卜定祭)'가 열리는 등, 미와산 신에 대한 신앙과 소면 만들기가 깊이 연결되어 왔습니다. 아주 가늘게 늘인 면은 강한 탄력과 부드러운 목넘김이 특징이며, 여름에는 차가운 소면으로, 겨울에는 따뜻한 국물의 '뉴멘(にゅうめん)'으로 사계절 내내 즐길 수 있습니다.
발상
전승에 따르면 지금으로부터 1,200여 년 전, 오미와 신사 궁사의 차남 고쿠슈(穀主)가 미와산에서 흘러내리는 맑은 물과 미와의 땅이 밀 재배에 가장 적합하다는 것을 발견하고 밀가루를 원료로 소면을 만든 것이 시초라고 합니다. 기근과 역병으로 고통받는 백성을 구하기 위해 신의 계시를 받아 밀을 재배했다는 전설도 전해집니다.
역사
나라 시대에서 헤이안 시대에 걸쳐 소면의 원형으로 여겨지는, 새끼줄 모양으로 꼰 면 '삭병(索餅)'을 먹었다고 전해집니다. 오미와 신사와 소면 업자의 관계는 지금도 깊이 이어져 있으며, 매년 2월 5일에는 그 해의 소면 시세를 점치는 신사 '복정제'가 신전에서 거행되는 등, 신앙과 결합된 형태로 제법과 문화가 전승되어 왔습니다. 이세 신궁 참배객들을 통해 각지로 퍼져 나갔다는 이야기도 전해집니다.
특징
아주 가늘게 손으로 늘인 면은 강한 탄력과 부드러운 목넘김이 특징이며, 건면이면서도 삶아도 잘 불지 않는 것이 특징입니다. 여름에는 찬물에 헹군 차가운 소면으로, 겨울에는 따뜻한 국물에 곁들이는 '뉴멘'으로, 계절을 가리지 않고 즐길 수 있다는 점도 미와 소면의 매력입니다.
주요 식재료
음식 문화
미와산의 신을 모시는 오미와 신사에 대한 신앙과 소면 만들기는 깊이 연결되어 있으며, 매년 시세를 점치는 복정제 등의 신사가 지금도 이어지고 있습니다. 소면의 발상지인 미와 지역은 제면업이 지역의 주요 산업 중 하나로 자리 잡고 있습니다.
유명 맛집
| 미와 소면 이케리(池利)의 나무 상자 소면 | 가에이 3년(1850년) 창업한 노포 '이케리'가 대대로 전해 온 제법으로 만든 손 늘림 소면을 나무 상자에 담은 선물용 상품입니다.구매처 보기 →PR |
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자주 묻는 질문
Q. 미와 소면과 일반 소면의 차이는 무엇인가요?
A. 미와 소면은 숙련된 장인이 손으로 늘리는 제법으로 아주 가늘게 만들어 강한 탄력과 부드러운 목넘김이 특징입니다. 일본 손 늘림 소면의 발상지로 여겨지며 1,200년 이상의 역사를 지니고 있습니다.