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미미우동은 도치기현 사노시 구즈 지구와 우쓰노미야시 시로야마 지구에 전해지는 향토요리로, 반죽한 밀가루를 귀 모양으로 빚어 삶아낸 것이다. 에도시대 말기에 생겨났다고 전해지며, 다이쇼시대에는 액막이의 의미를 지닌 요리로 지역에 퍼졌다고 한다. 도깨비 귀를 본뜬 모양을 하고 있어, 「도깨비 귀를 먹어버림으로써 나쁜 일이 다가오지 않는다」 「나쁜 소문을 듣지 않게 된다」는 등 무병식재와 이웃 간 화목을 기원하는 길조 음식으로서 정월에 먹는 풍습이 뿌리내렸다. 사노시 구즈 지구에서는 연말에 미미우동을 대량으로 만들어 찬물에 담가 보존했다가 정월에 찾아오는 손님에게 대접하는 관습이 지금도 전해지고 있다. 밀가루를 미지근한 물과 소금으로 반죽해 납작하게 편 뒤 성냥갑 크기의 직사각형으로 잘라, 반으로 접으며 안쪽 양끝을 집어 닫는 독특한 빚음새가 특징이며, 간장 베이스의 국물로 먹는 것이 일반적이다.
발상
미미우동은 도치기현 사노시 구즈 지구와 우쓰노미야시 시로야마 지구에 전해지는 향토요리로, 에도시대 말기 무렵 생겨났다고 전해진다. 다이쇼시대에는 액막이 길조 음식으로 먹게 되었으며, 도깨비 귀를 본뜬 모양의 면을 먹음으로써 도깨비의 험담이나 나쁜 소문을 듣지 않게 된다는 이야기가 배경이 되어, 정월 요리로 각 가정에 자리 잡아갔다.
역사
사노시 구즈 지구에서는 연말에 미미우동을 대량으로 만들어 찬물에 담가 보존했다가, 정월에 찾아오는 손님에게 대접하는 풍습이 대대로 계승되어 왔다. 같은 풍습이 우쓰노미야시 시로야마 지구에도 전해지며, 가정과 지역 모임 속에서 만드는 법과 유래가 구전으로 이어져 왔다. 현재는 농림수산성의 「우리 지역 향토요리」에도 선정되어, 다음 세대에 전하고 싶은 도치기현의 향토요리로 소개되고 있다.
특징
밀가루를 미지근한 물과 소금으로 반죽한 반죽을 납작하게 펴서 성냥갑 정도 크기의 직사각형으로 잘라, 반으로 접으면서 안쪽 양끝을 집어 닫음으로써 귀와 같은 독특한 모양으로 완성한다. 두툼한 반죽은 쫄깃한 식감이 특징이며, 간장 베이스의 국물에 무·토란·유부 등 뿌리채소를 곁들여 끓여, 몸을 데워주는 겨울 요리로 사랑받고 있다.
주요 식재료
음식 문화
정월에 미미우동을 먹음으로써 한 해의 무병식재와 이웃 간 화목을 기원하는 길조 행사식으로 사랑받아 왔다. 연말에 한꺼번에 만들어 손님에게 대접하는 풍습은 지역의 환대 문화와도 이어져 있다.
가정식과의 차이
가정에서는 정월 행사로 대대로 전해진 반죽법과 모양 잡는 법에 각 가정만의 고집이 있지만, 전문점에서는 사계절 내내 제공되며 무 소바 등 다른 향토 면요리와 함께 즐길 수 있는 세트 메뉴로 선보이는 점이 다르다.
유명 맛집
野村屋本店
栃木県佐野市相生町2819
1907년(메이지 40년) 창업. 미미우동은 약 800엔부터이며, 무 소바와 함께 즐길 수 있는 인기 명물 세트는 약 1,130엔부터. 사노역·시청에서도 가까워 찾아가기 쉽다.
자세히 보기 →佐野SA（下り）そば・うどん 栃乃木
栃木県佐野市多田町 東北自動車道佐野サービスエリア（下り線）内
도호쿠 자동차도 사노 서비스에리어 안에 있어, 드라이브 도중에도 부담 없이 향토요리를 맛볼 수 있다. 미미우동은 약 950엔부터 제공된다.