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가라시멘타이코는 명태의 알을 고추가 들어간 양념액에 절여 만드는, 후쿠오카·하카타를 대표하는 수산 가공품이다. 명태알을 매운맛과 함께 먹는 문화는 한반도에 뿌리를 두고 있으며, 어린 시절을 부산에서 보낸 가와하라 도시오가 현지에서 먹었던 '멘타이(明太, 고추로 절인 명란)'의 맛을 잊지 못해, 일본인의 입맛에 맞도록 독자적으로 연구를 거듭한 끝에 완성했다. 1948년 하카타 나카스에서 창업한 '후쿠야'가 1949년 일본에서 최초로 가라시멘타이코를 상품화했으며, 이후 후쿠오카를 상징하는 식품으로 전국에 알려지게 되었다. 밥반찬은 물론 파스타나 주먹밥의 속재료, 조미료로도 폭넓게 활용되며, 후쿠오카 여행 선물의 정석으로 국내외 관광객들에게 꾸준한 인기를 누리고 있다.
발상
명태알을 고추 등 양념으로 절여 먹는 문화는 한반도의 명란젓에서 유래한 것으로 전해진다. 후쿠야 창업자 가와하라 도시오는 어린 시절을 보낸 한국 부산에서 이 음식에 친숙했고, 전후 일본으로 돌아온 뒤에도 그 맛을 잊지 못해 독자적인 상품화에 나섰다.
역사
1948년 하카타 나카스에서 식료품점 '후쿠야'를 창업한 가와하라 도시오는 시행착오 끝에 1949년 일본인의 입맛에 맞춘 가라시멘타이코를 완성해, 일본 최초로 상품으로 판매하기 시작했다. 가와하라가 제조법에 특허를 내지 않고 동업자들에게 아낌없이 전수한 덕분에 후쿠오카 시내에 가라시멘타이코를 취급하는 가게가 잇따라 생겨났고, 하카타를 대표하는 명물로 널리 퍼지게 되었다.
특징
고추, 다시마, 청주, 미림 등을 배합한 양념액에 명란을 절여 만들며, 알갱이의 탱글탱글한 식감과 매운맛과 감칠맛의 균형이 품질을 좌우한다. 그대로 밥반찬으로 먹는 것은 물론, 파스타나 주먹밥, 무침 요리의 재료, 조미료로도 폭넓게 활용된다.
주요 식재료
음식 문화
후쿠오카의 식탁에서는 흰쌀밥의 반찬으로 일상적으로 즐겨 먹으며, 선물·기념품으로서의 수요도 높아 파스타, 주먹밥, 튀김 재료 등 다양한 요리에 응용되고 있다.
| ふくや 中洲本店 | 일본에서 최초로 가라시멘타이코를 상품화한 창업 매장. 본점 한정 멘타이코 200g은 3,750엔 정도(세금 포함), 나메코 멘타이코 140g은 990엔 정도(세금 포함).구매처 보기 →PR |
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| かねふく（博多工場直売店） | 국내외에서 공장 직판 시설 '멘타이파크'를 운영하는 멘타이코 제조업체. 하카타 공장 직판점은 후쿠오카시 히가시구에 있다.구매처 보기 →PR |
| やまや 総本店 | 하카타에서 발상한 멘타이코 제조업체. 낱개 포장부터 고급 선물 상자까지 다양한 상품을 취급하며, 전국 각지의 기념품점에서도 판매되고 있다. |
자주 묻는 질문
Q. '명란(たらこ)'과 '가라시멘타이코'는 어떻게 다른가요?
A. 둘 다 명태의 알을 원료로 하지만, 명란은 소금 등으로만 간을 한 것을 가리키고, 가라시멘타이코는 고추를 넣은 양념액에 절여 매운맛을 더한 것을 가리킨다. 하카타의 가라시멘타이코는 이 고추의 매운맛이 가장 큰 특징이다.