이미지: Wikimedia Commons
에치젠가니는 후쿠이현의 항구에 양륙되는 수컷 대게(즈와이가니)에 붙여진 브랜드명이다. 에치젠초의 에치젠항(에치젠 어항)을 비롯해 사카이시의 미쿠니항, 쓰루가항, 오바마항 등에서 양륙된 것이 대상이다. 다리에 달린 노란 태그가 브랜드의 증표로, GI(지리적 표시) 마크와 어선 이름 등이 적혀 있다. 미쿠니항에서 양륙된 에치젠가니는 1922년(다이쇼 11년)부터 황실에 헌상되어 '유일한 황실 헌상 게'로 알려져 있다. 2018년에는 게로서는 일본 최초로 국가의 지리적 표시(GI) 보호 제도에 등록되었다. 조업은 매년 11월 6일에 해금되며, 수컷은 이듬해 3월 20일까지 양륙된다. 암컷 대게는 '세이코가니'라고 불리며, 등딱지 속의 우치코(內子, 난소)와 배에 품은 소토코(外子, 알)가 귀하게 여겨진다. 에치젠초에는 에치젠가니에 대해 배울 수 있는 에치젠가니 뮤지엄도 있으며, 에치젠가니는 겨울 에치젠 해안을 대표하는 미각이다.
발상
에치젠가니의 역사는 오래되어, 무로마치 시대의 귀족 산조니시 사네타카의 일기에 1511년(에이쇼 8년)에 '越前蟹(에치젠 게)'라고 적은 대목이 있다고 한다. 이것이 '에치젠 게'라는 명칭의 가장 오래된 기록으로 여겨지며, 당시 이미 교토에서 에치젠의 게가 알려져 있었음을 짐작할 수 있다. 에도 시대에는 『에치젠노쿠니 후쿠이료 산부쓰(越前国福井領産物)』라는 책에도 대게 조업의 기록이 남아 있어, 조업이 활발히 이루어졌음을 알 수 있다.
역사
근대에 들어 1922년(다이쇼 11년)에 미쿠니항에서 양륙된 에치젠가니의 황실 헌상이 시작되었다. 전시 중 등 극히 일부 예외를 제외하고 매년 이어져 100년 이상의 역사를 쌓아 왔다. 1997년(헤이세이 9년)에는 경매 전에 노란 태그를 다는 활동이 시작되어, 태그를 단 브랜드 게의 선구자가 되었다. 2018년에는 지리적 표시(GI)에 등록되었다.
특징
에치젠가니의 양륙항 가운데 거친 파도가 밀려드는 에치젠곶에 가장 가까운 곳이 에치젠항이다. 현 내 에치젠가니의 8할 가까이가 이곳에서 양륙된다고 한다. 에치젠초에는 현 내 최다인 약 40척의 저인망 어선이 있어 에치젠가니 조업의 중심을 맡고 있다. 탈피한 지 얼마 되지 않은 수컷은 '미즈가니'라고 불리며, 2월 하순부터 3월 20일까지의 짧은 기간에만 유통된다. 크고 살이 꽉 찬 것을 골라낸 최고급 브랜드 '기와미(極)'도 마련되어 있다.
주요 식재료
음식 문화
해금일인 11월 6일은 에치젠 해안에 겨울이 왔음을 알리는 날이다. 어부들은 전날 밤 일제히 출항해 오전 0시에 그물을 내린다. 에치젠초의 에치젠가니 뮤지엄에서는 게 조업의 역사와 심해의 모습을 전시로 배울 수 있으며, 인접한 시장에서 해산물도 구입할 수 있다.
유명 맛집
こばせ
福井県丹生郡越前町梅浦58-8
1870년(메이지 3년)에 창업한 에치젠초의 숙소다. 1965년(쇼와 40년) 겨울에 작가 가이코 다케시가 방문한 뒤 20여 년간 드나들었다고 한다. 세이코가니 8마리 분량의 살과 알을 후쿠이현산 쌀 위에 올린 '가이코동'이 명물이며, 11,400엔 정도부터다.
望洋楼
福井県坂井市三国町米ヶ脇4丁目3-38
메이지 시대에 창업했다고 전해지는 미쿠니 온천의 요리 료칸이다. 황실에도 헌상되는 미쿠니항의 에치젠가니를 사용한 요리를 제공한다. 직영 식당 '에치젠 가니노보(越前 蟹の坊)'도 운영하고 있다.
| 에치젠 가니메시(番匠本店) | 1961년(쇼와 36년)에 탄생한 후쿠이역의 명물 에키벤(역 도시락)이다. 세이코가니를 넣어 지은 밥 위에 발라낸 게살이 가득 깔려 있다. 게 모양을 본뜬 용기도 사랑받고 있으며, 냉동 제품 배송도 하고 있다.구매처 보기 →PR |
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자주 묻는 질문
Q. 에치젠가니와 세이코가니는 어떻게 다른가?
A. 둘 다 대게이지만 에치젠가니는 수컷, 세이코가니는 암컷을 가리킨다. 세이코가니는 수컷보다 작지만 우치코와 소토코를 맛볼 수 있는 것이 매력이다. 조업 기간도 달라서 수컷은 이듬해 3월 20일까지, 암컷은 12월 31일까지로 정해져 있다.