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베코모치는 흰색과 검은색（또는 갈색） 반죽을 조합해 만드는 홋카이도의 향토 과자로, 나뭇잎 모양의 무늬가 특징입니다. 조신코나 시라타마코에 설탕을 섞은 반죽을 흑설탕을 넣은 반죽과 함께 빚어 성형한 뒤 쪄서 만듭니다. 쫀득하고 부드러운 식감과 흑설탕의 은은한 단맛이 매력입니다. 홋카이도에서는 주로 5월 단오절에 먹는 풍습이 있으며, 특히 도난 지방（홋카이도 남부）에서 활발히 만들어져 왔습니다. 이름의 유래에는 흑백 배색이 젖소（홀스타인）를 연상시켜 '베코（방언으로 소를 뜻함）'라 불리게 되었다는 설, 흑설탕 부분의 색깔이 대모갑（べっこう）과 닮았다는 데서 유래했다는 설, 쌀가루（베이코）가 주원료였던 데서 유래했다는 설 등 여러 설이 있으며, 명확한 정설은 없습니다. 도난 지방을 중심으로 나뭇잎 모양 외에도 쑥을 섞은 초록색 반죽이나 팥소를 넣은 것 등, 가게마다 개성 있는 다양한 베코모치가 만들어지고 있습니다.
발상
베코모치의 기원은 명확하지 않으며, 여러 설이 전해지고 있습니다. 가장 유력한 설은 야마가타현의 향토 과자인 '구지라모치'가 홋카이도에 전해져 독자적으로 나뭇잎 모양으로 변화했다는 것입니다. 실제로 도난 지방 일부에서는 지금도 '베코모치'를 '구지라모치'라고 부르는 지역이 있어, 도호쿠 지방과의 문화적 연관성을 엿볼 수 있습니다. 기타마에부네 등을 통한 혼슈와의 교류 속에서 과자 문화가 홋카이도에 전해져 독자적인 발전을 이루었다고 여겨집니다.
역사
홋카이도에서는 예로부터 단오절（5월 5일）에 아이의 건강한 성장을 기원하며 베코모치를 만드는 풍습이 자리 잡아 왔습니다. 특히 도난 지방에서는 각 가정에서 손수 만들었으며, 지역의 화과자점에서도 계절 상품으로 다루어져 왔습니다. 시대가 흐르면서 흑설탕만 사용한 단색 반죽, 쑥을 섞은 초록색 반죽, 인공 색소를 사용한 화려한 색상의 반죽 등 나뭇잎 모양에 그치지 않는 다양한 변형이 생겨났으며, 지금도 도난 지방을 중심으로 다채로운 베코모치가 전해지고 있습니다.
특징
시라타마코나 조신코에 설탕을 섞은 흰 반죽과 흑설탕을 섞은 검은 반죽을 번갈아 겹치거나 섞어, 나뭇잎 모양으로 빚어 쪄내는 것이 기본적인 제법입니다. 쫀득하고 부드러운 식감과 흑설탕의 깊은 단맛이 특징이며, 조신코를 사용한 것은 다소 씹는 맛이 좋은 식감이 됩니다. 나뭇잎 모양이 기본이지만, 원형이나 꽃 모양, 호두를 넣은 간장 반죽, 팥소를 넣은 것 등 가게마다 개성 있는 형태로 만들어지기도 합니다.
주요 식재료
음식 문화
단오절에 아이의 건강한 성장을 기원하며 만드는 베코모치는 도난 지방을 중심으로 세대를 넘어 전해져 온 가정의 맛입니다. 5월이 되면 화과자점 앞에 진열되어 계절의 풍물로 사랑받고 있습니다.
가정식과의 차이
가정에서는 시라타마코에 흑설탕을 섞어 소박하게 만드는 경우가 많지만, 노포 화과자점에서는 팥소를 넣거나 호두, 쑥을 더하는 등 맛과 색의 종류를 늘려 선물용으로도 손색없는 완성도로 만듭니다.
유명 맛집
栄餅本店
北海道函館市栄町5-13
1900년 창업, 100년 넘게 이어온 하코다테의 노포 떡과자점. 베코모치는 1개에 약 170엔（세금 별도）.
자주 묻는 질문
Q. '베코'라는 이름의 유래는 무엇인가요?
A. 흰색과 검은색 배색이 젖소（홀스타인）를 연상시켜 '베코（방언으로 소를 뜻함）'라 불리게 되었다는 설, 흑설탕 부분의 색이 대모갑과 닮았다는 데서 유래했다는 설, 쌀가루（베이코）가 주원료였던 데서 유래했다는 설 등 여러 설이 있으며 정설은 없습니다.