ういろうは、米粉に砂糖と湯水を加えて練り上げた生地を蒸し上げる、もちっとした食感が特徴の和菓子です。名古屋を代表する銘菓として知られていますが、発祥地は名古屋ではなく、菓子としてのういろうは博多や小田原、山口など各地に伝わっています。名古屋では江戸時代初期の万治2年（1659年）創業と伝わる老舗「餅文総本店」がういろう文化の始まりとされ、その後明治期創業の「青柳総本家」が事業を大きく発展させました。特に昭和39年（1964年）の東海道新幹線開通に合わせて車内販売が始まったことで全国に知られるようになり、名古屋みやげの定番として不動の地位を築いています。小豆・抹茶・栗など味のバリエーションも豊富で、切り分けやすい棒状の姿も親しまれています。
発祥
「外郎（ういろう）」の名は、中国から日本に帰化し医薬を扱ったとされる「外郎家」に由来するといわれます。外郎家が客人をもてなすために作った菓子が広まったのが起源とされ、博多・小田原・山口・名古屋など各地に独自のういろう文化が根付きました。名古屋発祥の菓子ではありませんが、江戸時代初期には既に伝わっていたとされます。
歴史
名古屋では万治2年（1659年）創業と伝わる「餅文総本店」がういろう文化の始まりとされる老舗です。明治12年（1879年）創業の「青柳総本家」は当初蒸し羊羹を扱い、その後ういろう製造も開始。昭和39年（1964年）の東海道新幹線開通時、青柳総本家のみが車内販売を許可されたことをきっかけに、ういろうは全国区の「名古屋名物」として広く知られるようになりました。
特徴
米粉に砂糖と湯水を加えて練り上げ、蒸して仕上げるのが基本の製法です。同じういろうでも、名古屋や小田原は米粉を使いずっしりとした重厚な食感なのに対し、山口はわらび粉を使いわらび餅のようなぷるぷるとした食感になるなど、地域ごとに違いがあります。小豆・抹茶・栗・桜など、季節や店ごとの味の種類の豊富さも魅力です。
主な食材
食文化
東海道新幹線の車内販売をきっかけに「名古屋名物」として全国に浸透し、名古屋駅や大須の土産物店では定番の手土産として親しまれています。棒状のまま切り分けずに持ち帰れる手軽さも、贈答品として重宝される理由の一つです。
有名店
| 青柳ういろう | 白・黒（黒砂糖）・抹茶・小豆など味のバリエーションが豊富で、名古屋駅や大須の店舗、新幹線車内販売でも購入できる定番みやげ。購入先を見る →PR |
|---|
よくある質問
Q. ういろうは名古屋発祥の菓子ですか？
A. いいえ、名古屋発祥ではありません。ういろうのルーツは中国から渡来した「外郎家」にあるとされ、博多・小田原・山口など各地にも独自のういろう文化があります。名古屋では新幹線車内販売をきっかけに全国的な知名度を獲得しました。