群馬県のすき焼きは、主要食材である牛肉・ねぎ・こんにゃく・しいたけのすべてを県内産でまかなえる、全国でも珍しい「すき焼き自給率100%」の土地で育まれてきた郷土料理です。ブランド牛「上州牛」、甘くとろける下仁田ねぎ、生産量日本一を誇るこんにゃく、白菜や春菊、生しいたけまで、群馬の畑と牧場の恵みがひとつの鍋に集まります。2014年に群馬県は「すき焼き応援県」を宣言し、「ぐんま・すき焼きアクション」を通じて県産農畜産物の魅力を発信してきました。11月29日の「ぐんま・すき焼きの日」には県内の学校給食にもすき焼きが登場し、地域ぐるみで食文化を受け継いでいます。関東風の割り下仕立てはもちろん、関西風に肉を先に焼くスタイルや、上州軍鶏を使ったアレンジなど、店ごとに個性豊かな味わいが楽しめる懐の深さも魅力です。
発祥
群馬県は利根川水系の豊かな水と上毛三山に囲まれた畜産地帯で、古くから風味豊かな牛肉が育てられてきました。明治初期の牛肉食文化の広がりとともに県内での牛肉生産が始まり、1976年には肉質等級「上」以上の牛肉を「上州牛」と位置づけてブランド化しました。さらに下仁田ねぎやこんにゃく芋など、すき焼きに欠かせない食材の産地としても発展し、地元の畜産物と農産物を組み合わせて楽しむすき焼きが暮らしに根づいていきました。
歴史
2014年9月、群馬県庁は「すき焼き応援県」を宣言し、県産農畜産物の魅力をすき焼きを通じて全国へ発信する「ぐんま・すき焼きアクション」を開始しました。11月29日は「いい肉の日」にちなみ「ぐんま・すき焼きの日」と定められ、県内の学校で栄養教育や地域交流を兼ねてすき焼きが振る舞われています。2018年には745人分のすき焼きを同時に調理する催しが行われ、ギネス世界記録にも認定されました。
特徴
最大の特徴は、上州牛、下仁田ねぎ、生産量全国1位のこんにゃく芋を使ったしらたき、生産量上位の白菜・春菊・生しいたけまで、主要食材のすべてを県内産でまかなえる「自給率100%」であること。関東では割り下で煮込むのが一般的ですが、県内の名店では関西風に先に肉を焼くスタイルも見られ、上州軍鶏やイタリア風アレンジなど多彩な楽しみ方があります。
主な食材
食文化
11月29日の「ぐんま・すき焼きの日」には県内の学校給食にもすき焼きが登場し、家族や地域で鍋を囲む食文化として根づいています。地元産の農畜産物への感謝と誇りを次世代に伝える機会にもなっています。
家庭料理との違い
家庭では市販の割り下を使い手軽に仕上げることが多い一方、専門店では上州牛や下仁田ねぎなど吟味した地元食材を使い、関西風に肉を先に焼くなど店独自の調理法やたれで提供する違いがあります。
有名店
下仁田すき焼 くりはら
群馬県甘楽郡下仁田町下仁田202
かつて「コロムビア」として親しまれた老舗が2026年7月に改称し再オープン。下仁田ネギとこんにゃくを使った豚すき焼きセット1,500円程度〜、上州牛のすき焼きセット3,300円程度が人気。
詳細を見る →牛や清
群馬県前橋市岩神町4-9-15
前橋市内で上州牛のすき焼きを味わえる名店。1,260円程度からと手頃な価格で、地元産野菜と合わせた本格的な味わいを楽しめる。
よくある質問
Q. 群馬県が「すき焼き自給率100%」と言われるのはなぜ？
A. すき焼きに使う牛肉・ねぎ・こんにゃく・しいたけなど主要な食材のすべてを群馬県内産でまかなえることから、県や関係団体が「すき焼き自給率100%」としてPRしています。