サーターアンダギーは、小麦粉に卵と砂糖を合わせた生地を油で揚げた沖縄の伝統的な揚げ菓子です。名前は沖縄の言葉で「サーター（砂糖）」「アンダ（油）」「アギー（揚げる）」を組み合わせたもので、直訳すると「砂糖の天ぷら」を意味します。琉球王朝時代に料理人が中国へ渡った際、中国菓子の「開口笑（開口球）」の製法を持ち帰ったことが起源と伝えられています。砂糖が貴重だった時代には特別な日に作られる高級な菓子であり、揚げると生地の表面が丸く割れてチューリップの花のような形になることから縁起の良い菓子とされ、結納の品としても用いられてきました。日持ちが良いことから祝い事や贈答用の菓子として重宝され、現在では沖縄を代表するお土産・おやつとして県内外で広く親しまれています。
発祥
「サーター（砂糖）」「アンダ（油）」「アギー（揚げる）」という沖縄の言葉が示す通り、直訳すると「砂糖の天ぷら」を意味する揚げ菓子です。中国菓子の「開口笑（開口球）」がルーツと考えられており、約500年前、琉球王朝時代に中国へ渡った料理人が製法を持ち帰ったと伝えられています。
歴史
砂糖が貴重品であった時代、サーターアンダギーは特別な日に作られる高級な菓子として扱われました。日持ちの良さから祝い事や儀礼に欠かせない品となり、結納の際に贈る品としても用いられるなど、沖縄の年中行事と深く結びついて受け継がれてきました。現在では家庭のおやつから贈答用まで幅広い場面で作られる、沖縄で最もポピュラーな菓子の一つとなっています。
特徴
小麦粉に卵と砂糖を合わせた生地を油で揚げると、表面が丸く割れてチューリップの花が咲いたような形になるのが最大の特徴です。素朴な甘さと外はカリッと中はふんわりとした食感を持ち、揚げたてはもちろん冷めても美味しく食べられるため、お土産としても重宝されています。
主な食材
食文化
揚げたときに割れる様子から女性を象徴する菓子とされ、結納の品や祝いの席に欠かせない縁起菓子として親しまれています。日持ちが良いことから沖縄土産の定番にもなっています。
有名店
琉球菓子処 琉宮
沖縄県那覇市牧志3-1-17（平和通り商店街内）
1989年創業のサーターアンダギー専門店。プレーン味は1個150円程度（税込）で、揚げたてでも冷めても美味しいこだわりの一品を提供している
詳細を見る →よくある質問
Q. サーターアンダギーの名前はどういう意味ですか？
A. 沖縄の言葉で「サーター」は砂糖、「アンダ」は油、「アギー」は揚げるという意味で、直訳すると「砂糖の天ぷら」となります。中国菓子の「開口笑」が起源と伝えられています。