長命寺桜もちは、小麦粉を薄く焼いた皮であんを巻き、塩漬けの桜の葉で包んだ江戸風（関東風）桜もちの元祖とされる和菓子です。享保2年（1717年）、隅田川沿いの向島にある長命寺の門番であった山本新六が、境内の桜の落ち葉を掃除する中で、この葉を塩漬けにして餅に使うことを思い立ち、長命寺の門前で売り始めたのが始まりと伝えられています。道明寺粉のつぶつぶした食感を活かす「道明寺（関西風）」の桜もちに対し、長命寺桜もちは小麦粉の生地をクレープ状に薄く焼き、こしあんを巻き込んで作るのが特徴で、2〜3枚の桜葉で包む店独自のスタイルを今に伝えています。花見の季節には隅田堤を訪れる客でにぎわい、創業からおよそ300年にわたり向島の地で一貫して桜もち専門店として営業を続ける「山本や」は、江戸の花見文化を今に伝える名店として親しまれています。
発祥
享保2年（1717年）、隅田川沿いの向島にある長命寺の門番を務めていた山本新六が、境内に散り積もる桜の落ち葉を有効活用しようと、葉を塩漬けにして餅に添えることを考案し、長命寺の門前で売り始めたのが起源とされています。これが江戸風桜もち、通称「長命寺桜もち」の始まりです。
歴史
隅田堤の桜並木は江戸有数の花見の名所として知られ、花見客が門前で桜もちを買い求めるようになったことで評判が広まりました。以来、山本やは一貫して桜もち専門店として営業を続け、創業から約300年にわたり向島の地で味を守り続けています。関西の道明寺粉を使う桜もちとは別に、東京・関東を中心に「長命寺風」の桜もちが独自の系統として広がりました。
特徴
小麦粉と少量の道明寺粉を混ぜた生地を薄く焼き、クレープ状の皮でこしあんを巻いて塩漬けの桜の葉で包むのが特徴です。道明寺粉のつぶつぶした食感が際立つ関西風の桜もちとは異なり、もちもちとした薄皮の食感と、桜葉の塩気があんの甘さを引き立てる上品な味わいが持ち味です。
主な食材
食文化
隅田堤の花見文化とともに発展した菓子で、桜の季節に隅田川沿いを訪れる花見客の土産や休憩時の甘味として親しまれてきた。
家庭料理との違い
家庭で作られることは少なく、関西で一般的な道明寺粉を使う桜もちとは異なり、小麦粉の薄皮で包む製法は専門店の技術によって受け継がれている。
有名店
よくある質問
Q. 道明寺の桜もちとは何が違いますか。
A. 道明寺粉を使う関西風の桜もちが粒感のある生地であんを包むのに対し、長命寺桜もちは小麦粉を薄く焼いた皮でこしあんを巻くのが特徴で、食感や見た目が大きく異なります。