柚饼子是将柚子挖空成容器状，填入味噌与糯米粉后加以熏制，再耗时约半年细细晾干制成的石川县轮岛传统点心。尤以整颗使用柚子制成的轮岛产柚饼子被称为“丸柚饼子”，是能登地区代表性的知名点心。其起源相传可追溯至源平时代的储备食、携行食，室町时代的古文书中也留有被视为其雏形的记载。因保存期长，曾是走街串巷的轮岛涂漆器行商人的携行食，也常作为馈赠客户的手信而备受珍视，其名声由此传遍各地。制法作为一子相传的技艺在家族内代代承袭，如今仍延续着传统手工制作。
起源
柚饼子的起源相传可追溯至源平时代的储备食、携行食，室町时代的古文书中留有被视为其雏形的点心记载。将柚子挖空、填入味噌与糯米粉后晒干的基本制法由来已久，轮岛更是将其独自发展为使用整颗柚子的“丸柚饼子”。也有说法称如今的制法是约200年前所创。
历史
耐长期保存的丸柚饼子，对于走访全国各地客户的轮岛涂行商人而言是绝佳的携行食，同时也作为拜访客户时的手信而备受珍视。随着行商人四处巡游，丸柚饼子的名声逐渐传开，相传由此作为轮岛特产而闻名全国。其制法作为一子相传的技艺，在能登的点心铺家族内代代承袭。
特点
将柚子果实挖空成容器状，填入味噌与糯米粉揉合而成的馅料，再经蒸制、熏制、晾干，制法极为费工是其特色。整个工序耗时约半年方能完成，柚子的芳香与味噌的焦香、软糯的口感浑然一体，风味独特。轮岛产的丸柚饼子因整颗使用柚子，柚香较其他产地的柚饼子更为浓郁突出。
主要食材
柚子味噌糯米粉砂糖、核桃等（配方因店而异）
饮食文化
作为耐长期保存的携行食，与轮岛涂的行商文化紧密相连而发展起来。作为馈赠客户的手信而备受珍视，在能登的赠礼文化中，一直是深受喜爱的经典之选。
与家常做法的区别
几乎不会在家庭中随意制作，将柚子挖空后蒸制，再耗时近半年熏制晾干的费工制法，至今仍是专门店独有的坚守传统。
知名店铺
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