横手炒面是发祥于秋田县横手市的地方特色炒面。其最大特点是将粗煮方面与肉末、切碎的红姜一起用略带甜味的伍斯特酱炒制，最后再配上半熟煎蛋和福神渍。据传二战结束后不久，横手市内一位经营大阪烧摊位的店主为开发新菜品而创制了这道菜，经与当地制面商反复摸索，昭和28年（1953年）前后确立了如今的面条形态。凭借简便与美味，这道菜迅速普及，鼎盛时期市内曾有约100家炒面店。平成13年（2001年），“横手炒面暖帘会”成立，持续开展面向全国的品牌推广与地区振兴活动。
起源
横手炒面据传诞生于终战后不久，横手市内一位经营大阪烧摊位的店主，为了活用大阪烧铁板开发新菜品而创制。当时市内售卖的大阪烧是薄薄的可丽饼状食品，用一次性筷子卷着吃，为取代它，人们开始着手开发炒面。
历史
经与市内制面商反复摸索，据传昭和28年（1953年）前后确立了如今粗煮方面的形态。凭借实惠的价格与美味，这道菜迅速走红，由于制作不需要特殊工具，糖果店与民宅门前也开始售卖，鼎盛时期市内曾有约100家炒面店。平成13年（2001年）7月，“横手炒面暖帘会”成立，通过制定口味标准与向全国推广，持续推进地区振兴。
特点
特点是使用无卷曲的粗煮方面，与肉末、切碎的红姜一起用略带甜味的伍斯特酱炒制。最后配上半熟煎蛋、附上福神渍，是横手炒面的标准吃法，有时与静冈的富士宫炒面、群马的太田炒面并称为“日本三大炒面”。
主要食材
饮食文化
诞生于战后的路边摊文化，横手炒面在糖果店与百姓家门前也能制作，成为深植于横手市民饮食生活中的平民美食。如今，“横手炒面暖帘会”仍在为加盟店制定口味标准，并通过“横手炒面道场”号召全国爱好者以加盟店的身份参与，全城合力守护并壮大这一地方品牌。
与家常做法的区别
家庭制作时多使用市售中华面与伍斯特酱简便完成，而专门店则不同，各加盟店使用自家调配的酱汁与专用粗面条，并坚持配上煎蛋与福神渍的标准摆盘。
知名店铺
元祖神谷焼きそば屋
秋田県横手市大屋新町中野117-67
昭和30年（1955年）创业的先驱名店。肉蛋蔬菜炒面（普通份）约750日元起。
藤春食堂
秋田県横手市大屋新町堂ノ前22-3
招牌菜是用两份面条配上肉末、煎蛋和猪腿肉的“特制炒面”。