山口外郎糕（やまぐちういろう）是以山口市为中心制作的一种蒸制点心。将从蕨根中提取的淀粉“蕨粉”与红豆馅、小麦粉、砂糖揉合后蒸制而成。与使用米粉的名古屋等地的外郎糕相比，它富有Q弹的弹性，入口顺滑即化，口感接近蕨饼。农林水产省“我们的乡土料理”（うちの郷土料理）介绍了当地用“おっとり”（温润柔和）来形容的顺滑口感。据说其起源可追溯到室町时代，一直流传于在大内氏治下被称为“西之京”的山口城中。据说自江户时代起在大内御堀（おおうちみほり）经营的外郎店“福田屋”的味道，由御堀堂、豆子郎等现今的店铺传承了下来。除了作为配茶点心，它也作为伴手礼、馈赠礼品和宴席回礼（引き出物）深受喜爱，在县内新干线车站的商店也能买到。
起源
据说“外郎”之名源于曾任元朝官职“员外郎”的陈顺祖来到日本，其子孙自称陈外郎。外郎家调配的药被称为“外郎”，后来也成为点心的名称。御堀堂称，在大内文化的摇篮期，大内御堀的福田屋制作了“白外郎”。关于使用蕨粉的原因众说纷纭，例如在大米珍贵的年代，盛产优质蕨粉的山口便用蕨粉来代替等。
历史
可确认的最早记录，是1654年（承应3年）萩藩款待幕府“国目付”（巡察官）的宴席料理，外郎作为“间之点心”（間の御菓子）端上了桌。该记录中还可见到作为食材的“蕨之淀粉”（わらびのせん）。江户时代的外郎由大内御堀的福田屋制作，受到萩藩的重用。直到昭和初期，提起“山口的外郎”指的仍是福田屋的产品，但福田屋后来停业，据说其制法由1927年（昭和2年）创业的御堀堂等店铺继承。
特点
将蕨粉与红豆馅、小麦粉、砂糖等揉合，倒入模具，用蒸笼蒸制而成。面坯光泽透亮，特点是Q弹的弹性和软滑的入口即化感。如果放进冰箱骤然冷却会变硬，因此据说最好在常温下放凉。刚蒸好只用纸包裹的“生外郎”保质期只有2～3天，也有店铺不提供邮购，因此被视为值得在山口当地品尝的点心。
主要食材
饮食文化
除了作为日常配茶点心，它还被用作伴手礼、礼品和婚礼回礼。据说出生于山口的诗人中原中也每次回乡，都会带外郎回东京作为礼物。它有时作为家乡味道出现在学校午餐中，也有店铺推出春季樱花、秋季栗子等季节限定的外郎。
知名店铺
御堀堂 本店
山口県山口市駅通り1-5-10
创业于1927年（昭和2年）的外郎店，被视为继承了福田屋制法的老字号。用蕨粉和自制豆馅制作的外郎有白外郎、黑外郎、抹茶外郎3种，也销售刚蒸好后用トラ纸包裹的生外郎。官方网店的小号5个装约750日元（含税）起。
查看详情 →豆子郎 総本店 茶藏唵（さくらあん）
山口県山口市大内御堀一丁目1番3号
豆子郎（とうしろう）是战后田原美介以山口外郎为基础创制的点心。据说其名称源于它由并非点心师傅的“外行人”（しろうと）制作，以及它是从外郎诞生的“孩子”（子）。总店设有可眺望日本庭园“大内四季庭”的茶室，刚蒸好的生绢（すずし）豆子郎仅限在店头交付。
查看详情 →本多屋 本店「懐古庵」
山口県山口市駅通り1丁目4番5号
1917年（大正6年）作为山口站前的食品杂货店起家，后来开始制作和销售外郎。常年供应的有豆外郎、豆沙、抹茶3种，另有春季樱花、秋季栗子等季节限定品。外郎制作体验（3人起，需预约）每人约1,500日元起。
查看详情 →| 外郎糕真空包装（御堀堂） | 为使御堀堂的外郎便于保存而采用真空包装的商品。有白、黑、抹茶3种，官方网店的小号5个装约750日元（含税），条状3根装约890日元。保质期约1周，在新山口站和山口宇部机场的直营店也能买到。查看购买渠道 →PR |
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| 簾子豆子郎（れんじとうしろう） | 将撒上豆子蒸制的豆子郎，采用创始人设计的可加热杀菌的密封包装，使其便于保存的商品。有红豆和抹茶2种，据说用微波炉或隔水加热后，口感接近刚蒸好时。官方网店的8袋16根装约3,320日元（含税）。查看购买渠道 →PR |
常见问题
问： 与名古屋的外郎糕有什么不同？
答： 名古屋的外郎糕是在米粉中加入砂糖等蒸制而成，而山口外郎以蕨粉为主要原料，并揉入红豆馅。因此名古屋的口感软糯偏重，山口的则富有Q弹的弹性，入口顺滑即化。据说两者的名称都源于外郎家。