茶粥（茶がゆ，ちゃがゆ）是以山口县东部为中心的乡土料理，用番茶等煮出的茶水来煮米。在农林水产省“我们的乡土料理”（うちの郷土料理）中，柳井、周防大岛、岩国、萩各地区被列为主要传承地区。把焙过的番茶装入茶袋煮出，待茶色变浓后取出茶袋，放入不淘洗的米煮熟。口感清爽顺滑，据说冬季多趁热吃，夏季则多冰镇后食用。据传在山口县，17世纪初岩国藩主吉川（きっかわ）氏为节约稻米而加以提倡，从而在县内推广开来。在红薯种植兴盛的周防大岛和柳井，加入红薯、带着淡淡甜味的“红薯粥（芋がゆ）”也一直很受欢迎。茶粥一方面被视为节米料理，另一方面，由于煮法各家都有诀窍，也有人将其视为“风流食”。因为易于消化，如今它也作为健康食品延续至今。
起源
据说茶粥发源于奈良地区，并作为乡土食物在各地扎根。在山口县，据传是关原之战后从出云迁至岩国的吉川氏为节约稻米而提倡，由此开始。据说此后传播到柳井市、周防大岛町等县内各地。不过这只是口头传说，也有说法认为这是耕地狭小、稻米珍贵之地的生活智慧，还有说法认为是往来于濑户内海的回船（廻船）带来的。
历史
以听写形式记录大正至昭和初期生活的《日本の食生活全集35 聞き書 山口の食事》中记载，在周防大岛，人们“为了节约稻米，早晚都吃茶粥”。孩子们有时也会自己煮来当作“小昼”（こびる，即间食）。在周防大岛的冲家室岛（おきかむろじま），出海捕鱼前的“走粥（走り粥，はしりがい）”和法事上也会煮茶粥。春季的大师讲上也会用茶粥招待来客，但这种茶粥招待已于2012年结束。
特点
山口县茶粥的特点是，将焙过的番茶装入茶袋，用一种叫作“鑵子（かんす）”的小口铁釜煮出。茶色变浓后取出茶袋，不淘洗直接放入米，以不溢出的大火煮。米没有硬芯后就要马上吃，放久了粥变得软烂黏糊是不受欢迎的。根据加入的配料，有时还会分别称为“いもじゃ”“まめじゃ”“だんごじゃ”等。
主要食材
饮食文化
这是日常的家常菜，据说夏季没有食欲时也常冰镇后食用。2015年的研究报告称，在冲家室岛，它作为一种像茶泡饭一样让疲惫的肠胃得到休息的饮食，日常都会食用。在柳井市及其周边，可以在餐馆和旅馆品尝到，有时也会在传承乡土饮食的活动中煮制。
常见问题
问： 与奈良的大和茶粥有什么不同？
答： 用茶煮米的基本做法几乎相同，也有研究认为各地茶粥的制法大致一样。山口县的茶粥有岩国藩吉川氏为节约稻米而提倡的传说。在周防大岛和柳井，加入红薯的红薯粥很受欢迎，这一点也带有地方特色。据说冲家室岛使用的不是焙茶，而是决明子茶（ハブ茶）。