烤馒头是群马县代表性的灵魂美食：将用小麦粉与米曲发酵而成的面团蒸成拳头大小的圆馒头，再串成串，涂满甜咸口味的味噌酱，用炭火烤至喷香。这种不包馅、把蒸馒头做成串烧的独特吃法在全国也颇为罕见，前桥、高崎、伊势崎、沼田等群马县各地都分布着专门店和老字号。较为有力的说法认为，其起源可追溯至江户时代末期，由前桥的原嶋类藏所创制的“味噌渍馒头”，当时用浊酒发酵、并将馒头串起来烤的做法都十分罕见，因而广受好评。这道美食长期在庙会摊位和节日集市上供应，如今在赏花、夏日祭典等地方活动中依然不可或缺。
起源
烤馒头的起源可追溯至江户时代末期，较为有力的说法认为，由前桥的原嶋类藏所创制的“味噌渍馒头”是其雏形。据传当时用浊酒发酵馒头、并将馒头串在竹签上烤制的做法十分新奇，引起了不小的惊叹。除前桥外，伊势崎市、沼田市等地也各自发展出独具特色的老字号，关于发祥地存在多种说法。
历史
群马县小麦产量丰富，粉食文化根深蒂固，馒头本就是常见食材。最初的味噌酱远不如现在这般甜，明治时代黑糖蜜开始进口后，调味逐渐演变为如今这种甜咸口味，并作为庙会摊位和节日集市上供应的名物在县内各地流传开来。如今前桥、高崎、伊势崎、沼田、桐生、太田等群马县各地仍分布着众多专门店。
特点
特色在于将用米曲发酵、蒸熟且不包馅的馒头串上数个，涂满甜咸口味的味噌酱，用炭火烤至喷香。食用时一般从竹签上取下、用筷子夹着吃，可以品尝到刚烤好的焦香、味噌酱的甜咸滋味以及面团软糯的口感。部分地区也能见到包馅的甜味类型。
主要食材
饮食文化
作为庙会摊位和节日集市上供应的平民美食而深受喜爱，也与前桥的“初市”等地方活动紧密相连。如今在赏花、夏日祭典等场合依然不可或缺，是深受群马县各年龄层民众喜爱的灵魂美食。
与家常做法的区别
这道美食很少在家庭中制作，专门店以米曲发酵面团的传统工艺，以及各店代代相传的秘制味噌酱来烤制，独有的技艺和讲究成为决定风味的关键。
知名店铺
原嶋屋総本家
群馬県前橋市平和町2-5-20
相传创业于安政4年（1857年），是烤馒头发祥老字号之一。在赤味噌中加入水饴等调制而成的秘制酱汁被涂抹得十分丰厚，烤出喷香的一串，售价约240日元。
東見屋まんじゅう店
群馬県沼田市下之町875-7
创业于文政8年（1825年），传承着上州沼田名物味噌馒头的老字号。用米曲发酵的面团每天只按当日用量制作，接到订单后才用炭火现烤，招牌产品为一串4个、售价约220日元。
查看详情 →常见问题
问： 烤馒头里面不包豆沙馅吗？
答： 是的，一般的烤馒头是把不包馅的蒸馒头串起来，涂上甜咸口味的味噌酱烤制而成。不过依地区或店铺不同，有时也会供应包豆沙馅的甜味类型。