瓦拉斯波鱼料理是使用日本仅栖息于有明海的珍稀鱼类——瓦拉斯波（わらすぼ）制作的佐贺县乡土料理。瓦拉斯波属于虾虎鱼科，眼睛已退化，口部向上张开、长满獠牙般的牙齿，身形细长似鳗鱼，因外形酷似电影中的怪物，也被称为'有明海的外星生物'。它栖息在干潟松软的泥中挖穴而居，5月至10月的应季时期多做成味噌汤、生鱼片或炖煮食用，其余时节则去除内脏、晒成干货，再油炸或炙烤食用。虽然外形独特，但其鱼肉鲜味浓郁，自古以来深受当地人喜爱。近年来，受谏早湾围垦等干潟环境变化的影响，捕获量减少，如今已被日本环境省红色名录（濒危物种评估名录）列为易危物种。
起源
瓦拉斯波是仅栖息于有明海干潟的固有物种，眼睛退化、口部向上张开且排列着锋利的獠牙，独特的外形使其自古以来就是当地人捕捞、食用的对象。它在干潟松软的泥中挖穴而居，涨潮时会从洞穴中钻出，当地正是利用这一习性来进行捕捞。
历史
有明海沿岸自古以来就将瓦拉斯波做成味噌汤、炖煮等日常菜肴食用，但当其怪异的外形经媒体报道后，便作为'有明海的外星生物'这一珍味而闻名全国。近年来，受谏早湾围垦等干潟环境变化的影响，其栖息范围日渐缩小，在2019年日本环境省红色名录中被列为易危物种（VU）。
特点
应季的5月至10月，瓦拉斯波多做成生鱼片、味噌汤，或用砂糖、酱油炖煮食用。制作味噌汤时，将切成大块并用盐充分揉洗过的瓦拉斯波与取出的鱼肝一同翻炒，再用高汤和味噌调味即可。其余时节则去除内脏、晒成干货，裹上土豆淀粉油炸，也可磨成粉末，制成一种名为'もくさい（mokusai）'的撒饭调味料。
主要食材
饮食文化
凭借独特的外形，瓦拉斯波也作为伴手礼颇受欢迎，炙烤干货这一珍味成为吸引游客的特色商品。在当地，它作为鲜味浓郁的白身鱼，一直深受日常餐桌的喜爱。
知名店铺
川田食品
佐賀県鹿島市大字森8-2
生产销售'味付瓦拉斯波'（希望零售价约432日元）。道之站鹿岛、肥前鹿岛站、佐贺机场等地也有销售。
常见问题
问： 为什么被称为'有明海的外星生物'？
答： 退化到几乎看不见的眼睛，以及向上张开、排满裸露獠牙的口部，让它看起来酷似电影中的怪物，因此得到了这个别称。
问： 瓦拉斯波是随处都能捕获的鱼吗？
答： 不是。它在日本是仅栖息于有明海的固有物种，受谏早湾围垦等干潟环境变化的影响，数量有所减少，在2019年日本环境省红色名录中被列为易危物种。