打入汤（Uchikomi-jiru）
Uchikomi-jiru (Miso Soup Simmered with Unboiled Hand-Made Udon and Vegetables)
打入汤（うちこみじる）是香川县各地农村在冬季食用的乌冬面与蔬菜炖汤。用面粉只加水揉成的面条不另外煮，而是直接放入已炖煮萝卜、胡萝卜、芋头、油豆腐皮等的高汤中一起炖煮。据说名字来源于把擀好的面直接“打入（打ち込む）”锅中。基本用味噌调味，也有些家庭用酱油调味。香川以赞岐乌冬面闻名，与在“晴之日”（喜庆或举行仪式活动的日子）制作的手打乌冬面不同，打入汤是作为冬季的日常饭菜轻松制作的。由于用手擀面，面条粗细不一，这也被认为是这道菜的乐趣所在。它也以“打入乌冬（打ち込みうどん）”之名受到喜爱，如今每到冬天仍在家庭中制作。
起源
农林水产省的“我们的乡土料理（うちの郷土料理）”介绍说，打入汤是农村在寒冷的冬日里快速制作的汤菜。香川县是适合种植小麦的地方。此外，在以伊吹岛为中心的濑户内海，可大量捕获用作高汤原料的日本鳀（小鱼干“いりこ”的原料）。据说正是这些条件，使乌冬面成为人们身边的料理。
历史
打入汤是农村寒冬里的晚饭，用大量当季蔬菜制作，是深受家人喜爱的菜式。如今每到冬天，农村家庭仍会制作。在县内，它被纳入学校供餐，培养营养师的学校也将其作为烹饪实习的教材，把做法传给年轻一代。寒冷季节里，产地直销市场还会出售打入汤用的乌冬面。
特点
将面粉和水迅速揉成面团，在醒面的片刻间切好配料。用高汤炖煮萝卜、胡萝卜、芋头、牛蒡、油豆腐皮等，沸腾后放入擀开切好的面条。面条煮熟后用味噌调味，再配上葱。因为面条不另外煮，一口锅就能快速做好。配料可以根据时令和喜好更换，据说有时也会加入鸡肉、猪肉、香菇等。
主要食材
饮食文化
在香川，喜庆和举行仪式活动的日子会用手打乌冬面招待客人，而冬季平日的晚饭则会做打入汤。它是一道能把当季蔬菜和面条放在一口锅里快速炖煮的汤菜，扎根于农村生活。
与家常做法的区别
家庭的打入汤是用当季现有蔬菜制作的日常料理。店里供应的打入乌冬则各有巧思，例如使用香川县产小麦“赞岐之梦（さぬきの夢）”制作的面条，或将白味噌汤底放在铁锅中炖煮后直接上桌。
知名店铺
八十八庵（やそばあん）
香川県さぬき市多和兼割93-1
位于四国八十八所第88号札所大洼寺（おおくぼじ）门前的店。招牌菜是用铁锅上桌的白味噌打入乌冬，将香川县产小麦“赞岐之梦”制成的面条不经水煮，直接与猪肉、萝卜、芋头等一起炖煮。据2025年的介绍文章，一人份为950日元。
常见问题
问： 打入汤的面条和赞岐乌冬面有什么不同？
答： 香川的手打乌冬面是在面粉中加入盐和水揉制，用脚踩面团并醒面，煮熟后食用。打入汤的面条揉制时不加盐，也不预先煮，而是直接放入汤中炖煮。此外，与“晴之日”的手打乌冬面相对，打入汤是作为冬季日常饭菜制作的，这一点也不同。