富山黑拉面是发源于富山市、以大量浓口酱油制成的漆黑汤底为特色的地方拉面。相传始于1947年（昭和22年），屋台‘大喜’的创始人高桥青干，为让参与富山大空袭战后重建工程的体力劳动者能便于补充因流汗流失的盐分，构思出了味道浓郁的中华荞麦面。基本样式为粗直面搭配以浓口酱油为底的黑色汤汁、大片叉烧、黑胡椒和大量葱花，长期以来作为可配白饭同食的‘下饭拉面’受到喜爱。其咸度较其他地区的拉面更为突出，初次品尝的人常感惊讶，但在当地至今仍是午餐的固定选择，人气不减。如今除了发源店‘大喜’外，市内还有多家各具特色的拉面店，吃遍比较也是不少爱好者的乐趣。
起源
富山黑拉面相传始于1947年（昭和22年）战后不久的富山市，由‘大喜’创始人高桥青干在屋台中推出。据传是为了让参与富山大空袭战后重建工程的体力劳动者补充因出汗而流失的盐分，同时也能当作下饭的菜肴，特意将酱油味调得浓厚而构思出来的拉面。
历史
口碑相传之下，‘大喜’成为门前排起长队的人气名店，浓口酱油拉面的文化也在富山市内扎根。长期以来它只是深受当地人喜爱的家常美食，但自2000年代地方拉面热潮兴起后，随着‘富山黑’这一名称广为人知，逐渐确立为富山具代表性的拉面。
特点
基本构成是以大量浓口酱油熬制的黑色汤底，搭配粗直面、大片叉烧、黑胡椒和大量葱花。虽然外观浓黑，但汤底出汁的鲜味也十分浓郁，即便配白饭同食味道也不会被冲淡，这种浓厚感使其在当地也被称为‘下饭拉面’。
主要食材
饮食文化
富山黑拉面诞生于为体力劳动者补充盐分及充当下饭菜的实用需求，如今将拉面与米饭一同点用仍是当地惯常的吃法。
与家常做法的区别
家庭复刻时多会将酱油用量调淡，但包括发源店在内的专卖店大多仍坚守原本咸味浓郁的传统口味。
知名店铺
常见问题
问： 为什么汤汁是黑色的？
答： 这是因为使用的浓口酱油量比一般拉面多得多，突出了酱油本身的颜色与鲜味。据传这源于战后为方便体力劳动者当作下饭菜食用而特意调制的浓郁口味。