豆腐竹轮是鸟取县的一种鱼糜制品，将木棉豆腐（老豆腐）与白肉鱼的鱼糜混合，做成竹轮的形状后蒸制而成。一般认为豆腐与鱼糜的基本比例约为7比3。口感松软柔嫩，咀嚼时豆腐的香气在口中散开。它在以鸟取市为中心的县东部（因幡地区）是日常食品，在县中部也一直深受喜爱。关于其由来，广为人知的说法是：鸟取藩主池田光仲为提倡节俭，劝百姓“以豆腐代替鱼”，由此诞生了这种食品。另一方面，鸟取县立公文书馆的资料则将此说视为俗说，并介绍它原本是招待客人的奢侈食品。它不仅是平日的家常菜，也会在祭典、婚礼等“晴日”（节庆等特殊日子）食用。通常蘸姜汁酱油或山葵酱油食用，也有加葱、咖喱味等商品，作为鸟取伴手礼也很受欢迎。
起源
关于其由来，流传最广的是与鸟取藩主池田光仲有关的故事。江户时代的鸟取藩渔港开发滞后，鱼是平民难以吃到的珍贵之物。据说光仲因此为提倡节俭颁布告示：“以豆腐代替鱼吧”，豆腐竹轮便作为使用豆腐的新食品被创造出来。在山村众多的鸟取，人们连稻田的田埂上也种植大豆，制作豆腐十分盛行。不过，这道节俭令的故事尚未在记录中得到证实，也有观点认为它只是俗说。
历史
据鸟取县立公文书馆的《县史だより》介绍，可确认的最早记录是宝历11年（1761年）的资料。在仓吉担任町年寄（町中长老）等职务的中村家的文书中，作为招待幕府巡见使（巡视官员）的菜单，可见作为味噌汤配料的“豆腐竹轮”。当时它作为素斋料理端出，据推测是只用豆腐制作的。平成14年（2002年），在鸟取市举办的第17届国民文化节上举行了“世界豆腐竹轮会议”。以此为契机，县东部的有志之士开始宣传其魅力，还参加了B-1大奖赛。
特点
将木棉豆腐与白肉鱼鱼糜充分混合后蒸制而成。与一般的鱼肉竹轮相比，质地更细腻柔软，味道清淡、没有怪味。通常蘸姜汁酱油或山葵酱油食用，也很适合作为下酒菜。用小烤箱稍微烤一下，更能享受其蓬松的口感。有蒸制的和烤出焦痕的两种，还有葱、姜、咖喱、柠檬等调味商品，以及使用豆腐竹轮制作的烧卖。
主要食材
饮食文化
鸟取流传着名为“说谎豆腐”的习俗：每年12月8日吃豆腐，以抵消这一年所说的谎言，豆腐深深扎根于当地生活。在总务省的家庭收支调查中，鸟取市也曾有一段时期在竹轮购买金额上位居全国第一。
知名店铺
とうふちくわの里 ちむら 元魚町本店
鳥取県鳥取市元魚町3丁目223
据介绍创业于1865年的老店，也被称为豆腐竹轮的元祖。以7成鸟取县产大豆制成的木棉豆腐和3成白肉鱼制作，并表示不使用防腐剂和化学调味料。在河原町布袋的布袋店以及鳥取港海鮮市場かろいち内也设有店铺。
查看详情 →かろや商店
鳥取県鳥取市元魚町3-201
使用自制木棉豆腐制作豆腐竹轮的鱼糜制品店。有蒸制和烤制两种，2023年的报道介绍为每根约141日元。也经营使用当地捕获的飞鱼（ago）制作的飞鱼竹轮，在鸟取站、鸟取机场等地也能买到。
| ちむら「豆腐竹輪・蒸し」（蒸制豆腐竹轮） | ちむら的招牌豆腐竹轮，以7比3的比例将鸟取县产大豆制成的木棉豆腐与白肉鱼混合后蒸制而成。除了烤出焦痕的“烤制”款外，还有葱、生姜、咖喱、柠檬、番茄芝士等调味商品。查看购买渠道 →PR |
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常见问题
问： 豆腐竹轮和竹轮麸（ちくわぶ）是一样的东西吗？
答： 不是同一种东西。竹轮麸是用面粉揉制而成的食材，在关东地区作为关东煮的配料而广受喜爱。豆腐竹轮则是将木棉豆腐与白肉鱼鱼糜混合后蒸制而成的鱼糜制品，是流传于鸟取县中部和东部的乡土风味。