枥木和牛是仅授予栃木县内指定生产者精心饲养的黑毛和种中，胴体等级达到A・B4级以上这一严格标准的牛肉的品牌名称。昭和63年（1988年），为推动县产和牛品牌化而正式命名。约200名指定生产者花费约30个月的漫长育肥期精心饲养血统优良的小牛，育肥后期还会在饲料中添加栃木县产大米，致力于提升肉质与风味。县内每年饲养的和牛约达1万头，但其中获认定为枥木和牛的仅约3500头，以细腻的雪花纹理与柔嫩肉质著称。在全国肉用牛胴体共进会等全国性品评会上也获得高度评价，县内外的寿喜烧店、烤肉店均可品尝到。
起源
栃木县自古畜牧业兴盛，在拥有优质水源与丰饶饲料的那须野原等地区，和牛饲养历史悠久。昭和63年（1988年），为将县产和牛的价值传达给更多人，「枥木和牛」这一统一品牌名称由此确立，并开始通过指定生产者制度与严格分级标准进行品质管理。
历史
命名以来，县政府与生产者、相关团体齐心协力提升饲养技术，在2009年度全国肉用牛胴体共进会上，大田原市生产者饲养的枥木和牛荣获最高荣誉奖，在全国性品评会中屡获高度评价。如今还出口至香港、美国等海外市场，作为栃木代表性的农畜产品广受认可。
特点
只有指定生产者饲养、胴体等级达到A・B4级以上的黑毛和种，才能称为枥木和牛。育肥期长达约30个月，比一般和牛更长，育肥后期加入栃木县产饲料用米，提升了肉质的细腻度与脂肪的甘甜风味。
主要食材
饮食文化
多用于寿喜烧、烤肉、涮涮锅等款待家人与来客的特别场合，被栃木县民视为「喜庆日子的盛宴」而深受喜爱。
与家常做法的区别
家庭料理多使用价格亲民的部位，而专门店则以特上里脊、西冷等稀有部位提供寿喜烧、烤肉套餐，能充分品味和牛特有的雪花纹理与香气，二者有所不同。
知名店铺
とちぎ和牛 焼肉ソウル 宇都宮駅前店
栃木県宇都宮市駅前通り3-6-5 リッチモンドホテル宇都宮駅前アネックス1F
创业57年的老字号烤肉店。以实惠价格提供A-4・A-5等级枥木和牛，含无限畅饮的宴会套餐约6,600〜10,000日元。
焼肉 阿吾羅
栃木県宇都宮市
深受当地喜爱的枥木和牛名店。招牌菜是每头牛仅能取约6公斤的稀有部位——特上里脊寿喜烧。
常见问题
问： 「枥木和牛」与「栃木县产和牛」是同一回事吗？
答： 并不相同。在栃木县内饲养的黑毛和种均可称为「栃木县产和牛」，但其中只有由指定生产者饲养、且胴体等级获认定达到A・B4级以上者，才能称为「枥木和牛」。