名古屋手羽先（炸鸡翅）是将鸡翅根二次油炸至酥脆、再裹上甜辣酱汁并撒上胡椒、芝麻等调味料的名古屋居酒屋料理。昭和38年（1963年）在名古屋市热田区创业的「風来坊」，将招牌菜若鸡整只烤制的「ターザン焼き」所用酱汁淋在炸鸡翅上供应，大受好评，逐渐发展为其招牌菜品。此后「世界の山ちゃん」凭借独具特色的香辛料炸鸡翅广受欢迎，两店引领名古屋手羽先文化风靡全国，成为名古屋代表性的居酒屋美食。带骨直接用手拿取享用的吃法，加上各店甜辣酱汁或香辛口味的不同特色十分吸引人，也是配啤酒的经典下酒菜。
起源
据说起源于在名古屋市热田区创立「風来坊」的大坪健库，他将招牌菜若鸡整只烤制「ターザン焼き」所用的酱汁淋在炸鸡翅上供应，结果大受好评，逐渐发展为店铺的招牌菜品。
历史
風来坊创业于昭和38年（1963年），此后炸鸡翅正式列入菜单并成为招牌商品。后来曾在風来坊附近工作的山本重雄自立门户，创立「世界の山ちゃん」，凭借独具特色的香辛料炸鸡翅广受欢迎。以这两大连锁店为中心，名古屋的手羽先文化得以推广至全国。
特点
特色在于将鸡翅根用油二次油炸，使外皮酥脆，裹上甜辣酱汁后再撒上胡椒、芝麻或特制香辛料。带骨直接用手抓取豪迈享用是其吃法特色，各店在酱汁甜辣程度与香辛料风味上各具特色。
主要食材
鸡翅根炸油以酱油、砂糖为基底的酱汁胡椒、芝麻等调味料
饮食文化
炸鸡翅是从名古屋居酒屋文化中诞生的较为年轻的名古屋美食，已成为搭配啤酒的经典下酒菜。如今还被开发为车站便当与土特产商品，成为名古屋代表性的外带美食之一。
知名店铺
常见问题
问： 炸鸡翅是从什么时候开始成为名古屋名物而广为人知的？
答： 20世纪60年代由風来坊首创后，经由世界の山ちゃん等连锁店的推广而逐渐提高知名度，平成年代以后确立为「名古屋美食（Nagoya Meshi）」的代表菜品之一。
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