碳酸仙贝是兵库县温泉地的名点，在小麦粉、淀粉、砂糖和盐中加入温泉碳酸泉（たんさんせん）的泉水，烤成薄片而成。不使用鸡蛋和黄油，特点是口感轻盈酥脆、甜味质朴。在被认为是其发祥地的神户市北区有马温泉，1875年（明治8年）国家检查发现碳酸泉的泉水也适合饮用。于是人们利用这种泉水创制了仙贝，创业于1907年（明治40年）的三津森本铺（みつもりほんぽ）作为元祖店铺而闻名。除有马温泉外，同样涌出碳酸泉的宝冢温泉和城崎温泉也制作碳酸仙贝，并分别成为当地固定的温泉伴手礼。有马的温泉街上散布着多家碳酸仙贝店，有的店铺还能看到师傅在铁板上一片一片烘烤的情景。也有说法认为它是以捷克温泉地卡罗维发利的烘焙点心为原型的，但关于元祖仍有不明确之处。
起源
有马温泉涌出含有二氧化碳的碳酸泉。1875年（明治8年），经设于大阪的内务省司药场检查，发现这里的碳酸泉作为饮用水也十分优良。据《神户新闻》的报道，三津森本铺的创始人三津繁松曾受到医师绪方惟准（绪方洪庵的次子）的建议：“能否把有马的名产也用到病号饭里？”相传三津繁松与有马的商店店主们一起，开发出了用碳酸水和面的仙贝。
历史
三津森本铺创业于1907年（明治40年），作为碳酸仙贝的元祖店铺而闻名。有马也是1901年（明治34年）生产含气矿泉水的地方，碳酸泉孕育了当地的名产。碳酸仙贝成为温泉地的经典伴手礼，除有马温泉外，宝冢温泉和城崎温泉也开始制作。在宝冢，据说创业于1897年（明治30年）的黄金家等店铺，至今仍在烘烤碳酸仙贝。
特点
面团用小麦粉、片栗粉（淀粉）、砂糖、盐等加碳酸泉水揉成，许多店铺不使用鸡蛋、黄油和食品添加剂。三津森本铺的仙贝直径约9厘米、厚约1毫米，非常薄，口感轻盈，入口即化。手工烘烤的店铺会在厚铁板上一片一片地烤，并用手削去溢出边缘的面糊。边缘略呈锯齿状正是手工烘烤的证明。也有夹奶油的产品以及抹茶口味等品种。
主要食材
饮食文化
自明治时代以来，碳酸仙贝一直作为有马温泉和宝冢温泉具有代表性的温泉伴手礼而深受喜爱。有马温泉街的主街汤本坂上老店林立，有的店铺可以试吃刚出炉的仙贝，或观看师傅手工烘烤。
知名店铺
三津森本舗 本店
兵庫県神戸市北区有馬町809
创业于1907年（明治40年）的碳酸仙贝元祖店铺。店铺位于汤本坂上一座已有120多年历史的建筑中，可以隔着玻璃观看师傅手工烘烤仙贝。有马温泉街上还有其他同系列的店铺。从神户电铁有马温泉站步行约5分钟。
有馬せんべい本舗
兵庫県神戸市北区有馬町266-10
用小麦粉、砂糖、淀粉、盐和碳酸泉制作传统手烤碳酸仙贝的店铺。由于师傅一片一片地烘烤，边缘略呈锯齿状。除原味和奶油口味外，还有枫糖、黑豆、抹茶等创意碳酸仙贝。
黄金家
兵庫県宝塚市湯本町9-27
据说创业于1897年（明治30年）的宝冢温泉碳酸仙贝店。位于过了宝来桥的宝冢温泉一角。仙贝直径约10厘米，特点是薄而脆的口感和清淡的味道。有时也会低价出售碎仙贝。
| 三津森本舗“炭酸煎餅” | 元祖店铺不使用添加剂、用碳酸水一片一片烤制的碳酸仙贝。可以品尝到质朴温和的甜味和轻盈的口感。盒装16片约550日元起，圆罐装34片约1,200日元。还有夹奶油的“奶油碳酸仙贝”（クリーム炭酸煎餅）。 |
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| 有馬せんべい本舗“炭酸泉せんべい” | 有马仙贝本铺的手烤碳酸仙贝。据说由于面糊中的水分会从模具四周均匀散出，口感比机器烘烤的更加酥脆。有20片装等盒装产品，可在有马温泉的店铺或通过网购买到。 |
常见问题
问： 为什么碳酸仙贝在有马和宝冢制作？
答： 因为面团要使用碳酸泉的泉水。有马温泉、宝冢温泉和城崎温泉都是涌出碳酸泉的温泉地，作为碳酸仙贝的产地而闻名。一般认为其发祥地是有马温泉，明治时代人们利用被发现适合饮用的碳酸泉制作了仙贝。