泷之烤年糕（滝の焼餅）是德岛市眉山山脚一带一直以来制作的和果子。用石磨磨制的米粉做成面皮，包入豆沙馅（漉馅），用带有菊花纹的模具压平后，放在铁板上烤制而成。据说其名称源于眉山的白丝瀑布。相传德岛藩藩祖蜂须贺家政非常喜爱这种点心，它曾作为庆贺德岛城筑城的贺礼献上。它作为拥有400多年历史的德岛名点而闻名，据说后来成为藩的御用点心。据传，馅料中的红豆一直是用眉山涌出的名水“锦龙水”熬煮的。如今眉山周边的店铺仍沿用传统方法制作。在眉山山脚的老字号甜品店里，可以配着茶品尝接单后现烤的烤年糕。它还入选了德岛的地域品牌“德岛特选品牌”。
起源
据传，1585年（天正13年），蜂须贺家政成为阿波国主并修筑德岛城时，作为贺礼献上的烤年糕便是其起源。据说家政很喜欢这种烤年糕，后来它成为藩的御用点心。关于献上的时间，各资料说法不一，观光厅的多语言解说介绍称，它是为庆祝1586年德岛城竣工而献上的。
历史
眉山山脚涌泉众多，其中锦龙水是江户时代藩主喜爱饮用的名水，由藩严格管理。据店家介绍，泷之烤年糕是获准使用这种锦龙水的御用点心。国家的观光资料介绍说，如今眉山周边仍有几家店铺沿用传统方法制作。其中，和田の屋作为在眉山山脚供应烤年糕的老字号而闻名。
特点
面皮使用糯米和粳米磨成的粉。用揉成小团的面皮包入豆沙馅，用带菊花纹的模具压平后在铁板上烤制。表面带有淡淡的焦痕和菊花纹样，口感酥脆焦香。和田の屋除原味（白）外，还有加入抹茶和芝麻的口味，共3种，据称馅料使用北海道十胜产的红豆。
主要食材
饮食文化
在眉山山脚的甜品店里，配上抹茶等茶饮品尝刚烤好的泷之烤年糕，是经典的吃法。也可以外带，常被选作德岛的伴手礼。作为与眉山泉水紧密相连的点心，它在当地长久以来深受喜爱。
知名店铺
和田の屋 本店（和田乃屋）
徳島県徳島市眉山町大滝山5-3
位于眉山山脚、以泷之烤年糕闻名的老字号甜品店。接单后现烤，并配以用锦龙水点的抹茶。中庭有瀑布和池塘，可以在和室里边欣赏边品尝。据网友评价，3个烤年糕配抹茶的套餐为1,070日元（2026年9月时）。周四定休。
| 泷之烤年糕（和田の屋） | 在和田の屋本店，泷之烤年糕不仅可以在店内品尝，也可以外带。共有原味（白）、抹茶、芝麻3种口味，据称馅料使用北海道十胜产的红豆。这种压有菊花纹的扁平烤年糕，也被人们作为德岛伴手礼购买。 |
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常见问题
问： “泷之烤年糕”的“泷”指的是什么？
答： 据说名字源于眉山的白丝瀑布（“泷”即瀑布之意）。和田の屋本店位于眉山山脚，店内中庭也设有瀑布。此外，据传熬煮烤年糕馅料的水，一直使用从眉山涌出的名水“锦龙水”。这是一款与眉山之水密切相关的点心。