秋田鱼酱锅（しょっつる鍋）

秋田鱼酱锅是以男鹿半岛为中心的秋田县沿海地区的锅料理，使用将花鱚鱼等鱼类与盐长期发酵制成的鱼酱——秋田鱼酱（しょっつる）作为高汤。秋田鱼酱与能登的鱼露「いしる」、香川的玉筋鱼酱油并称为日本三大鱼酱。自江户时代初期起，男鹿等秋田渔村便将大量捕获的花鱚鱼腌入木桶，经长期发酵制成鱼酱的技艺代代相传。这道锅料理以花鱚鱼、豆腐、白菜、菌菇等食材，用土锅以秋田鱼酱高汤炖煮而成，浓郁的鲜味与独特风味是鱼酱特有的魅力，也是男鹿冬季的代表性美味。