宍道湖蚬贝是指在横跨岛根县松江市和出云市的宍道湖捕捞的大和蚬。宍道湖是盐度约为海水十分之一的咸淡水湖（汽水湖），周围河流带来丰富的营养，作为蚬贝饵料的浮游植物大量繁殖。这里出产的蚬贝个大肉厚，是蚬汤和清汤中不可缺少的食材。从家庭餐桌到学校午餐，再到餐馆的经典菜色，一直支撑着岛根的日常饮食。蚬贝占宍道湖渔获的九成以上，也是代表该湖的“宍道湖七珍”之一。昭和56年（1981年），宍道湖的蚬贝渔获量位居日本第一。此后虽然资源量减少，但渔协通过限制渔获量等措施持续进行资源管理。2025年11月，以「宍道湖産ヤマトシジミ」（宍道湖产大和蚬）和「宍道湖しじみ」（宍道湖蚬贝）之名登录为国家地理标志（GI）。
起源
宍道湖周边自远古起就有食用蚬贝的历史。据松江市的资料，在距今约7000年的佐太讲武（さだこうぶ）贝冢中发现了大量蚬贝壳。此后，在弥生时代和中世的遗址以及松江城下町的遗迹中也出土了大量蚬贝。江户时代，宍道湖蚬贝被定为松江藩的“御用蚬贝”，同时也作为平民的美味而深受喜爱。
历史
宍道湖的蚬贝渔获量在昭和40年代后半至60年代期间每年超过1万吨。然而，平成18年（2006年）暴雨导致蚬贝大量死亡后，资源量大幅下降。平成23年（2011年）渔获量降至2,200吨，失去了日本第一的位置，次年更减少到历史最低的1,700吨。岛根县设立了专家协议会致力于资源恢复，根据令和元年度的县资料，宍道湖蚬贝的渔获量再次位居全国第一。
特点
大和蚬是栖息于河口及宍道湖这类低盐度水域的蚬贝。宍道湖产的个大肉厚，据说富含矿物质和氨基酸。捕捞在每天早上进行，渔民在船上用名为“じょれん”（一种耙状捞具）的工具捞取湖底。适合蚬贝生存的浅水区仅占全湖的三分之一左右。除了蚬汤之外，还可做成清汤、佃煮（以酱油和糖煮制的小菜）以及蚬贝炊饭等食用。
主要食材
饮食文化
据称截至令和6年，松江市每户家庭的蚬贝购买量已连续14年位居全国第一。代表宍道湖的七种鱼贝被称为“宍道湖七珍”，自江户时代起就深受喜爱。人们取スズキ（鲈鱼）、モロゲエビ（ヨシエビ，一种对虾）、ウナギ（鳗鱼）、アマサギ（ワカサギ，公鱼）、シラウオ（银鱼）、コイ（鲤鱼）、シジミ（蚬贝）的首字，编成“すもうあしこし”的口诀来记忆。
与家常做法的区别
在家庭中，做成蚬汤摆上日常餐桌是最常见的吃法。作为伴手礼的佃煮，是将大颗蚬贝的壳一个个用手剥去，再用酱油、生姜、砂糖和水饴熬煮而成。由于生鲜或冷冻蚬贝不便携带和保存，据说很多游客会选购佃煮。
知名店铺
川京（かわきょう）
島根県松江市末次本町65
供应使用宍道湖七珍的乡土料理和本地酒的店，是一家只有吧台座位的小店。除了鲈鱼奉书烧（用奉书纸包裹烤制的鲈鱼）和炙烤鳗鱼（うなぎのたたき）外，也能品尝到蚬汤。旅游信息网站介绍宍道湖七珍套餐约5,000日元起，并建议预约。
松江の台所 こ根っこや
島根県松江市千鳥町36 宍道湖しじみ館2F
位于宍道湖しじみ館2楼的餐馆，从一畑電車的松江しんじ湖温泉站步行约3分钟。美食网站介绍了套餐所附的蚬贝味噌汤和酒蒸蚬贝。午间和晚间营业。
| 宍道湖漁業協同組合の宍道湖しじみ | 由GI登录的宍道湖蚬贝的登录生产者团体宍道湖漁協（宍道湖渔业协同组合）销售的大和蚬。渔民手工挑选的肉厚蚬贝，作为家用或赠礼通过网店等渠道销售，也提供冷冻蚬贝的配送服务。查看购买渠道 →PR |
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常见问题
问： 与滋贺县“蚬汤”所用的蚬贝不同吗？
答： 种类不同。滋贺的蚬汤使用的是只栖息在琵琶湖水系的特有种濑田蚬。宍道湖的蚬贝则是栖息在河口和咸淡水域的大和蚬。作为日本国产流通的蚬贝，大部分都是这种大和蚬。
问： 为了防止过度捕捞，采取了哪些措施？
答： 宍道湖漁業協同組合设立休渔日，并规定每位渔民每天的渔获上限。此外还设有禁渔区，并对违规者处以罚则。据岛根县的报告，自2024年8月起，じょれん的网眼从11毫米扩大到12毫米，以避免捕捞小贝。