1 / 2岛原具杂煮（しまばらぐぞうに）是流传于长崎县岛原半岛、配料丰富的杂煮（年糕汤）。在高汤中放入圆年糕，以及鸡肉、白菜、牛蒡、干香菇、高野豆腐等多种配料，用砂锅炖煮后直接食用。也有家庭会加入烤星鳗或日式煎蛋卷。关于其由来，最为人熟知的是始于1637年的岛原之乱的传说。据说天草四郎等人据城固守时，把储备的年糕与山珍海味一起煮来吃，以增强体力，这便是它的起源。据说第一家以料理店形式供应具杂煮的是岛原的“姬松屋”（ひめまつや），相传那是1813年（文化10年）的事。在当地，人们会在正月和祭礼的日子食用。2007年，它入选农林水产省的“农山渔村乡土料理百选”，如今已成为全年都能品尝到的岛原名吃。
起源
据农林水产省介绍，具杂煮的起源据说可以追溯到1637年（宽永14年）爆发的岛原之乱。总大将天草四郎与约3万7千名天主教徒（吉利支丹）等人一起据城固守。据传，当时他们把作为军粮的年糕与山珍海味合在一起煮来吃，以养精蓄锐，为长期作战做准备。他们据守的是原城（位于今南岛原市），这场起义于次年1638年被幕府军镇压。
历史
岛原的料理店“姬松屋”据说在1813年（文化10年）首次在店里供应具杂煮，并自称“元祖”。相传它以岛原之乱时的料理为基础，改变调味后创制而成。在家庭中，具杂煮原本是正月、祭礼等喜庆日子吃的料理，但成为名吃后，餐饮店不分季节都会供应。2007年（平成19年），它入选了农林水产省的“农山渔村乡土料理百选”。
特点
其特点是在砂锅里倒入高汤炖煮配料，然后连锅一起端上餐桌。它作为在全国也很少见的、用砂锅制作的配料丰富的杂煮而闻名。配料因家庭而异，圆年糕、鸡肉、白菜、胡萝卜、牛蒡、干香菇、高野豆腐较为常见。有时也会加入鱼糕、烤星鳗和日式煎蛋卷。也有介绍说，年糕要先在另一口锅里煮好再加进去。
主要食材
饮食文化
在岛原半岛的家庭中，人们会在正月和祭礼的日子等喜庆的时候吃具杂煮。作为代表该县的乡土料理，它有时也会出现在学校午餐中。据说有很多游客专门为了吃具杂煮而来到岛原。
与家常做法的区别
家庭的具杂煮，配料和调味都因家而异。长崎县营养师会的食谱在昆布和鲣节熬的高汤中加入泡发干香菇的汁水，还会加入竹轮、萨摩炸鱼饼、莲藕和水菜等。姬松屋则以在鲣鱼酱油高汤中放入13种配料的一道菜品来供应。
知名店铺
元祖 具雑煮 姫松屋本店
長崎県島原市城内1-1208-3
据说是在1813年首次供应具杂煮的店，位于岛原城附近。在鲣鱼酱油高汤中，加入牛蒡、香菇、年糕、鱼糕、星鳗等13种配料。旅游指南介绍具杂煮为1,300日元。每月第2个星期二休息。价格可能会有变动。
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常见问题
问： 天草四郎做过具杂煮，这是真的吗？
答： 这是作为传说流传的故事，并没有得到史料的证实。另外，部分旅游信息中有时会写“据守岛原城”，但起义军据守的是原城。原城位于今南岛原市，与岛原市的岛原城是不同的城。