笹卷是山形县的乡土食品，做法是将浸泡过水的糯米用笹叶（细竹叶）包成三角形或稻草包形状，再用灯芯草等绳子捆好后放入沸水中煮熟，相当于其他地区所说的粽子。人们在端午节（旧历五月初五）时，为祈愿孩子健康成长，在各家各户制作食用。笹叶被认为具有防腐、抗菌的功效，自古以来就被珍视为包裹保存食品和便携食品的材料。包法因地区而异：最上地区卷成圆锥形，置赐地区卷成拳头形，鹤冈市南部则流传着用灰汁水（碱性灰水）煮制的独特做法。食用时需解开笹叶，撒上黄豆粉和黑蜜（或砂糖）享用。
起源
平安时代编纂的《倭名类聚抄》中就有记载，五月初五这天人们食用一种用植物叶子包裹糯米、再以灰汁煮制的食物，由此可见自古以来端午节食用粽子状年糕的习俗由来已久。在山形县，人们利用笹叶的防腐、抗菌特性，把糯米用笹叶包裹后蒸煮，形成了在各地扎根的笹卷。
历史
笹卷作为端午节祈愿孩子健康成长的应节食品，一直由各家各户制作并传承至今。据传，鹤冈市流传的灰汁水煮笹卷已有230多年历史，天明八年（1788年）的文献中就留有相关记载。2023年，笹卷被文化厅认定为「百年美食」，「庄内笹卷制作技艺」也被列入国家非物质民俗文化遗产。如今，庄内町余目地区仍保留着在正月和七岁祝（当地儿童成长庆典）时食用笹卷的习俗，各地的传承延续至今。
特点
其特色在于糯米用笹叶包裹的方式因地区而异：最上地区卷成圆锥形，置赐地区卷成拳头形。鹤冈市南部流传着用灰汁水煮制的独特做法，解开笹叶后撒上黄豆粉和黑蜜，或砂糖食用是常见吃法。笹叶的清香渗入糯米，形成质朴的风味，是其一大特色。
主要食材
饮食文化
笹卷作为端午节祈愿孩子健康成长的应节食品，一直由各家各户传承至今。包法和煮法留有各地不同的传承，庄内町余目地区在正月和七岁祝时也会食用笹卷，鹤冈市的笹卷更于2023年被文化厅认定为「百年美食」。
与家常做法的区别
家庭制作时通常直接使用完整的糯米粒，但鹤冈市部分地区会用灰汁水煮糯米，使其呈现黄色，因地区和家庭不同，做法与风味也各有差异。
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