贝烧手剁鱼脍是将房总半岛的乡土料理'手剁鱼脍'装入鲍鱼或扇贝壳中烤制而成的料理。相传渔民将在海上做好的手剁鱼脍带上山工作，在山间小屋用火烤热食用，因此得名'山家烧（さんが焼き）'。与生食的手剁鱼脍不同，经过烧烤后香气更浓，也更耐保存，因此深受渔民和山间劳作者的喜爱。如今在家中也可用平底锅或烤网轻松制作，房总地区的餐饮店也会以贝壳作为器皿提供这道乡土料理，其焦香风味与手剁鱼脍别具一格，深受喜爱。
起源
相传贝烧手剁鱼脍起源于房总渔民将船上做好的手剁鱼脍装入鲍鱼壳中，带去山间工作时食用。由于生食不易保存，渔民便在山间小屋的火上烤热食用，这便是这道菜的开端。
历史
在千叶方言中，'家（いえ）'读作'が'，因此这道在山中小屋食用的料理被称为'山家烧（さんが焼き）'。后来这道菜逐渐成为渔民家庭的日常料理，用铁板或烤网代替贝壳的做法也随之普及。如今在南房总地区的餐饮店中，它也作为特色菜品提供。
特点
将竹荚鱼或鲭鱼剁成的手剁鱼脍中加入切碎的洋葱和青椒增添风味，装入鲍鱼或扇贝壳中，或直接放在铁板上烤制。经过加热后比生食的手剁鱼脍更添焦香，味噌的香气也更加突出，可品尝到与生食手剁鱼脍截然不同的口感与风味。
主要食材
竹荚鱼或鲭鱼味噌姜洋葱青椒紫苏叶
与家常做法的区别
手剁鱼脍是生食鱼肉的料理，而贝烧手剁鱼脍则是将同样的鱼糜烤制而成的改良版本，增添了焦香与保存性。家庭中多用平底锅烤制，与使用贝壳盛装的店铺提供方式在烹调器具上有所不同。
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常见问题
问： '贝烧手剁鱼脍（さんが焼き）'这个名字的由来是什么？
答： 相传渔民上山劳作时，会在山间小屋将手剁鱼脍烤热食用，千叶方言中'家'读作'が'，因此这道菜被称为'山家烧（さんが焼き）'。
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