拉夫堤是将带皮猪五花肉以泡盛、酱油、砂糖长时间炖煮至甜咸入味的冲绳代表性猪肉料理。相传源自琉球王朝时代，在与中国的册封关系背景下形成食用猪肉的饮食文化，是一道宫廷料理，与中国料理的东坡肉同源。过去在没有冷藏技术的年代，这道菜以浓重调味制成保存食，随着时代演进，口味逐渐变得温和，如今多作为法事与喜庆场合款待宾客的宴客菜。其特色是经长时间炖煮后连猪皮都软烂入口即化，'琉球料理始于猪、终于猪'之说，正说明这道菜是冲绳饮食文化的象征。
起源
拉夫堤诞生于琉球王朝时代，在与中国的册封、贸易往来背景下形成食用猪肉的饮食文化。据信与中国料理的东坡肉同源，最初是由宫廷厨师制作的一道格调颇高的菜肴。这道菜也被视为象征琉球物尽其用地活用猪肉的饮食文化的代表。
历史
在没有冷藏技术的年代，这道菜也承担着以浓重调味腌制而成的保存食功能，随着时代演进，口味逐渐趋于温和。如今这道菜与其说是日常食物，不如说已成为法事、喜庆宴席上不可或缺的宴客菜，也常作为冲绳料理店的招牌菜提供，堪称琉球料理的代表之一。
特点
以泡盛、酱油、砂糖将带皮猪五花肉炖煮约6〜7小时，是其特色所在。经过反复汆烫与撇去浮沫，去除多余油脂，使猪皮也炖煮至软烂入口即化的口感。有些店家还会加入自家制味噌等，在调味上下足独家功夫。
主要食材
猪五花肉（带皮）泡盛酱油砂糖
饮食文化
在'琉球料理始于猪、终于猪'这句话所形容的、以猪肉为饮食文化核心的冲绳，拉夫堤是喜庆与法事宴席上不可或缺的代表性菜肴。
知名店铺
ゆうなんぎい
沖縄県那覇市久茂地3-3-3
以自家制味噌与泡盛炖煮5〜6小时至软烂的拉夫堤为招牌菜。每份约790日元（含税），是常常大排长龙的人气冲绳料理店。
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