汽笛烧（ぽっぽ焼き）是新潟县下越地区的乡土点心，将小麦粉与黑糖、水、小苏打混合成面糊，用专用烤具烤成细长条状。呈茶褐色、略扁的棒状，软糯的口感和黑糖朴素的甜味是其魅力所在。据说起源于明治末期，由城下町新发田市的町民作为一种烤制面点心发明而成，在以新发田市为中心的阿贺野川以北地区也被称为'蒸汽面包'。主要在祭典、庙会、赏花会场等处的摊位销售，烤具中升腾的热气和香甜气味是新潟祭典的一道风景。销售地区以新发田市、新潟市、村上市等下越地区为中心，也扩展到了中越的三条市，近年来在上越地区出摊的也越来越多。也有常年销售的店铺和真空包装商品，在祭典以外的时节也能品尝到。
起源
据说它发源于明治末期新潟县北部的城下町新发田市，由町民作为一种烤制面点心发明而成。发明者和确切年代尚不清楚。名称由来也有多种说法，较为知名的有：在烤具的蒸汽口装上笛子，发出'呜呜'声招揽顾客的说法；以及烤具冒出热气的样子像蒸汽火车（汽車ぽっぽ）的说法。
历史
它作为祭典、庙会摊位上售卖的点心在下越地区扎根。在新发田市周边以'蒸汽面包'之名、在新潟市等地则以'汽笛烧（ぽっぽ焼き）'之名为人们所喜爱。销售地区以新发田市、新潟市、村上市为中心，也扩展到了三条市等地。也出现了像自称创业于大正12年（1923年）的清水商店这样在直销所内全年销售的店铺，通过真空包装商品和邮购，在县外也能买到。
特点
将低筋面粉加入黑糖、水、小苏打调成面糊，倒入被称为'釜（カマ）'的铜制方形烤具的细长模具中烤制而成。由于烤台上热气腾腾，常被误以为是蒸制点心，但它并非蒸制，而是烤制的点心。刚出炉时表面焦香，内里软糯。通常按根数装袋出售，趁热食用是经典吃法。
主要食材
饮食文化
它是春季赏花、夏季祭典、秋季祭典等下越地区祭典摊位上不可或缺的点心。烤具升腾的热气和黑糖的香甜气味，是象征祭典的风景之一。它给人'只有在祭典上才能吃到'的强烈印象，常年销售的店铺十分有限。
知名店铺
清水商店 わくわくファーム豊栄店
新潟県新潟市北区かぶとやま2-3-4（わくわくファーム豊栄内）
自称创业于大正12年的店铺，烤制使用100%冲绳产黑糖的汽笛烧。由于在直销所内销售，无论什么季节都能买到刚出炉的，10根约400日元起。周三、周四定休。
查看详情 →こまち屋（こまちぽっぽ焼き）
新潟県新発田市本町3-5-28（かんだストアー駐車場）
在被视为发源地的新发田市，由烤制汽笛烧30余年的职人经营的摊位。以周末为主定期出摊，特点是表面烤得酥脆。也会在县内各地的祭典和活动中出摊。
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|---|---|
| 清水商店的伴手礼用汽笛烧 | 位于わくわくファーム豊栄内的清水商店，销售外带用15根装，约680日元。也有真空包装商品，即使不在祭典时节也能把新潟的味道带回家。查看购买渠道 →PR |
常见问题
问： '汽笛烧（ぽっぽ焼き）'这个名字的由来是什么？
答： 有多种说法，比如在烤具的蒸汽口装上笛子、发出'呜呜'声招揽顾客，以及升腾的热气像蒸汽火车等。在新发田市周边也被称为'蒸汽面包'。
问： 汽笛烧是蒸出来的吗？
答： 由于烤台上冒着热气，常被误以为是蒸制点心，但实际上是用铜制烤具烤成的烤制点心。据说热气是从烤具的散热器部分冒出来的，并不是在蒸面糊。