彩色米果(Oiri)

Oiri (Pastel-Colored Rice Puffs Given at Weddings)

彩色米果(Oiri) 1

图片: Wikimedia Commons

Oiri(おいり)是主要流传于香川县西部西赞(せいさん)地区、用糯米制作的小球状米果(あられ)。直径约1厘米的圆粒,呈桃色、绿色、白色、水蓝色等柔和的粉彩色调。内部中空,入口后轻轻融化,口感轻盈,甜度适中。在西赞地区,它自古以来就作为出嫁点心而闻名,新娘会把它分送给婆家的邻居,或作为婚礼的回礼。相传,赞岐领主生驹亲正(いこまちかまさ)的公主出嫁时,农民献上了五色米果,这便是它的起源。近年来,它也被用作生育、新居落成等的庆贺点心,作为霜淇淋和蛋糕的装饰也越来越受欢迎。

起源

相传在1587年(天正15年)前后,成为赞岐领主的生驹亲正的公主出嫁时,领地内的农民炒制了五色米果献上。据说因深受公主喜爱而流传开来。生驹亲正是修筑丸龟城的人物,因此Oiri有时也被视为丸龟的点心。不过,山下おいり本舗也只是将此作为一种说法介绍,尚未确认有确切的记录。

历史

据四国新闻社的介绍,Oiri原本只有红白两色,如今以五色为主流。据说新娘带上Oiri,寄托以平和之心勤恳劳作的誓言,分送给邻居和孩子们。鼎盛时期有许多和果子店制作,但如今据说专门店只剩山下おいり本舗一家。从1990年前后起,它受到媒体报道,在县外也渐为人知。

特点

制作颇费功夫。将糯米在水中浸泡一夜后蒸熟,加入砂糖捣制。趁热擀薄并在阳光下晒干,切成小丁后再进一步干燥。将其炒制后,便会膨胀成圆球。按颜色分别着色调味,最后混合在一起完成。据说加热和干燥的火候一旦掌握不好,就无法漂亮地膨胀,介绍称完成需要约一周时间。

主要食材

糯米砂糖

饮食文化

在西赞地区,它是婚礼上不可缺少的点心,除了在婆家邻里拜访问候时分送之外,也用作婚礼回礼。据说分送时常会附上几枚把Oiri压扁制成的“小判点心(おいり小判)”。如今它也用于庆祝生育、初节句(婴儿的第一个节日)和新居落成。

知名店铺

山下おいり本舗

香川県三豊市高瀬町新名1018-20

创业于江户时代后期,明治以后世代制作点心,如今是Oiri专门店。据介绍,第六代店主在传统的五色之外增加了两色,做成了七色Oiri。官方网站上,30克装小袋为400日元档,65克装为600日元档。

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御菓子司 じょうと

香川県三豊市豊中町比地大845-1

三丰市丰中町的和果子店,将Oiri作为庆贺用点心出售。店铺网站介绍说,Oiri是在香川县西部至爱媛县西条市以东地区制作的、直径约1厘米的球状米果。

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常见问题

问: “Oiri(おいり)”这个名字是什么意思?

答: 据说是把用火“煎(い)る”(炒)米果和出嫁“入(い)る”(嫁入)两层意思结合起来,才称为“おいり”。这个名字既表现了炒制糯米面团使其膨胀的做法,也表现了它作为出嫁点心的身份。

问: 整个香川县都会在出嫁时分送Oiri吗?

答: 出嫁时使用Oiri的风俗,主要流传于香川县西部的西赞地区。香川县的资料也将其介绍为西赞地区自古流传的出嫁点心。爱媛县西条市以东的地区也有类似的风俗,也称为“おいり豆”。

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