大平（おおひら）是山口县岩国地区的乡土料理，用大量汤汁炖煮鸡肉以及芋头、莲藕等根茎类蔬菜。带盖的扁平大漆碗被称为“大平”，这道菜因盛在这种碗中端上桌而得名。它在红白喜事等众人聚集的场合供应，据说那时使用的碗直径有时可达约50厘米。配料多种多样，有鸡肉、芋头、莲藕、香菇、牛蒡、魔芋、高野豆腐等，特产岩国莲藕更是必不可少。虽然是炖菜，但汤汁多、味道清淡，因此通常连汤一起享用。在岩国地区，它与豪华的押寿司“岩国寿司”并列为喜庆料理。如今除了家庭制作外，餐馆也有供应，有时还会出现在学校午餐中。
起源
据农林水产省介绍，大平是岩国地区的代表性料理之一。因为盛在名为“大平”的带盖扁平大漆碗中端上餐桌，这道料理也被冠以此名。虽然没能确认显示其始于何时的记录，但它一直作为众人聚集的节庆之日（ハレの日）的料理传承下来。
历史
在红白喜事等众多人聚集的场合，有将其盛入直径达约50厘米的大平碗中，再分到小碟里招待大家的习俗。在岩国地区，它与豪华的押寿司岩国寿司并列，一直被视为喜庆时不可或缺的料理。用作配料的岩国莲藕因为有孔，被视为“前途通透”的吉祥食材，据介绍是岩国寿司和大平都不可缺少的食材。
特点
用油翻炒鸡肉，加入芋头、莲藕、胡萝卜、干香菇、魔芋、厚炸豆腐等继续翻炒。加入刚好没过食材的水或高汤，一边撇去浮沫一边煮软，再用砂糖、味醂、酒和酱油调味。蔬菜以时令根茎类为主，汤的鲜味主要来自鸡肉和蔬菜。有的家庭会在最后加入高野豆腐，配料因家庭而异。
主要食材
饮食文化
除了家庭制作外，餐馆也有供应，有时还作为传承家乡味道的菜式被纳入学校午餐。锦带桥周边有将大平与岩国寿司一同配在套餐中供应的餐馆，前来观光的游客也能品尝到。
知名店铺
半月庵
山口県岩国市岩国1-17-27
位于锦带桥附近的料亭旅馆，据说创业于1869年（明治2年）。午间的“半月御膳”在点评中被介绍为可以同时品尝岩国寿司和大平的套餐。价格约为2,000多日元，午间营业时间为11点至14点，据说周二为固定休息日。
常见问题
问： 大平是炖菜还是汤品？
答： 农林水产省的介绍称其为“汤汁较多的炖菜”，由于味道清淡，通常连汤一起食用。在餐馆的点评中，它有时也被介绍为像鸡汤清汤一样配料丰富的汤品。汤汁的多少和调味似乎因家庭和店铺而有所不同。