夏蜜柑果皮糖（夏みかん菓子）是以萩市为中心制作的乡土点心，将夏蜜柑的果皮用砂糖熬煮而成。把厚厚的果皮切成细条，焯水后倒掉煮汁以减轻苦味，再分几次加入砂糖，煮到白色部分变得透明。最后裹上细砂糖晾干，便成为兼具微苦与甘甜的点心。夏蜜柑是诞生于长门市仙崎大日比（おおひび）的柑橘，明治时代为救济失去俸禄的士族而在萩推广种植。据农林水产省“我们的乡土料理”（うちの郷土料理）介绍，在甜食稀少的年代，它是珍贵的零食，如今萩的家庭仍在制作。萩的点心店除了糖煮果皮外，还制作在果皮中填入白羊羹的“夏蜜柑丸渍（夏蜜柑丸漬）”等，作为萩的伴手礼深受喜爱。
起源
夏蜜柑的原树位于长门市仙崎的大日比，据传在江户时代中期的18世纪，西本チョウ捡到漂到海滩上的果实并播下了种子。这棵原树于1927年（昭和2年）被指定为国家史迹及天然纪念物。据说夏蜜柑在文化年间（1804～1818年）初期传入萩，起初被用作柚子的替代品。据说从幕末时期起，人们才开始食用夏季采收的果实。
历史
1863年（文久3年）藩厅从萩迁往山口，明治维新后士族又失去了俸禄（薪俸），萩的武士们被迫过着艰苦的生活。原萩藩士小幡高政于1876年（明治9年）创立了士族授产（为士族提供生计）的结社“耐久社”，在近乎空置的武家宅邸种植夏蜜柑，并分发树苗。到1889年（明治22年），夏蜜柑的收益甚至超过了萩的财政。据说在1880年前后，萩的光國本店开始制作用糖浆熬煮果皮的点心。
特点
夏蜜柑的特点是果皮厚、白色的瓤络部分多，点心使用的正是这种果皮。将果皮切成约1厘米宽的条，煮至变软，再换水浸泡一晚以减轻苦味。分几次加入相当于果皮重量八成至等量的砂糖，用小火煮到白色部分变得透明。沥去糖浆放凉，裹上细砂糖晾干即告完成。
主要食材
饮食文化
这是在夏蜜柑收获期的4月至6月前后，萩的家庭亲手制作的朴素零食。据萩市介绍，大正15年（1926年）访问萩的皇太子（后来的昭和天皇）曾说“这座城市是洒了香水吗”，可见当时城中弥漫着夏蜜柑的香气。
知名店铺
光國本店
山口県萩市熊谷町41
据说创业于1858年（安政5年），是专营夏蜜柑点心的萩市老字号。约1880年起制作的“萩乃薫（はぎのかおり）”是将夏蜜柑果皮切成细条、用糖浆熬煮的点心，袋装约648日元起。据说10～11月还会增加使用未成熟果实制作的“青切り”。
| 夏蜜柑丸渍（光國本店） | 光國本店的招牌点心，将夏蜜柑果皮用糖浆熬煮，并在其中填入白羊羹。可以同时品尝到果皮的微苦和羊羹的甘甜。据旅游指南介绍，价格约1,458日元，据说旅游旺季有时会售罄。 |
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常见问题
问： 夏蜜柑从以前就叫“夏蜜柑”吗？
答： 在长门市大日比诞生之初，它被称为“代代”（ダイダイ）、“夏代代”（ナツダイダイ）、“夏柑”（ナツカン）等。据说名称源于其越冬后到第二年夏天才适合食用。据传“夏蜜柑”这个名称是在明治时代，根据大阪中间商的建议作为商品名推广开来的。