奈良浓叶羹（奈良のっぺ）

奈良浓叶羹是奈良流传至今的精进料理，用昆布与干香菇的泡发汤汁将芋头、萝卜、胡萝卜等食材细细炖煮而成。日本各地都有被称为noppe（のっぺ）或noppei-jiru（のっぺい汁）的类似炖菜，但奈良浓叶羹的特色在于不使用肉类和鱼类的精进做法，以及靠芋头自然煮烂来产生黏稠口感，而非依赖淀粉勾芡。许多地区习惯用葛粉或淀粉来增稠，而奈良浓叶羹仅凭食材本身的力量产生黏稠感，体现了奈良独有的用心做法。每年十二月，在春日大社举行春日若宫祭（On-Matsuri）之前，侍奉神事的大和士要在大宿所祭上净身，届时会向参拜者供应这道奈良浓叶羹，因此它不仅是家常菜，更作为与地方祭礼紧密相连的乡土料理流传至今。作为冬季暖身的一道菜肴，奈良的家庭自古以来也一直会制作。