盛冈冷面是岩手县盛冈市的乡土料理，以劲道爽滑的面条、牛骨与鸡骨熬制的浓郁高汤，以及泡菜的酸辣风味交织而成。相传起源于1954年，来自朝鲜半岛咸兴的青木辉人在盛冈市大通开设的烤肉店'食道园'，将家乡的冷面加以改良，做成适合盛冈人口味的一道菜品。起初，这种独特的劲道口感曾被觉得'像橡胶一样'而令人困惑，但渐渐吸引了越来越多的忠实食客，成长为盛冈的代表性面食。1986年在盛冈市举办的'日本面食峰会'上，这道菜正式被命名为'盛冈冷面'，为纪念此事，10月17日被定为'盛冈冷面日'。这道菜以烤肉店为主要供应场所，还可搭配泡菜、西瓜等配料享受多样风味。
起源
盛冈冷面由来自朝鲜半岛咸兴的青木辉人于1954年在盛冈市大通开设的烤肉店'食道园'中创制。他参考了家乡熟悉的咸兴冷面与平壤冷面，将原本以荞麦粉为主的面条改用小麦粉和淀粉，制成带有透明感的白色面条，打造出一道适合盛冈人口味的冷面。
历史
刚推出时，这种劲道十足的面条曾让部分顾客感到困惑，觉得'像橡胶一样嚼不断'，但渐渐地口碑传开，被称为'吃过一次就上瘾'。1986年在盛冈市举办的'日本面食峰会'上参展时，经市政府工作人员提议正式命名为'盛冈冷面'，为纪念此事，10月17日被定为'盛冈冷面日'。
特点
面条采用将小麦粉与马铃薯淀粉制成的面团用压面机挤压成形的'压出面'制法，造就了劲道十足、爽滑顺口的口感。高汤以牛骨与鸡骨长时间慢炖而成，风味浓郁，并细心撇去动物脂肪。自制泡菜的酸辣味与高汤相得益彰，部分店铺还会搭配西瓜等应季水果作为配料。
主要食材
小麦粉、马铃薯淀粉（面条）牛骨、鸡骨高汤自制泡菜牛肉、水煮蛋、西瓜等配料
知名店铺
常见问题
问： 冷面的面条是用荞麦粉做的吗？
答： 创制之初曾使用荞麦粉与淀粉，后来改良为使用小麦粉与马铃薯淀粉的制法，做出了如今这种带有透明感的白色面条。
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