红叶馒头是烤成枫叶形状、代表广岛县的烘焙点心。用大量鸡蛋制成的长崎蛋糕（カステラ）风味面糊包裹豆馅，放入枫叶形的模具中烤制。发源地是以赏红叶胜地而闻名的宫岛（廿日市市）。据说是明治时代末期宫岛的点心师傅发明的，作为参拜严岛神社的香客的伴手礼而普及开来。枫树也是广岛县的县花和县树，红叶馒头已成为代表该县的伴手礼点心。除了经典的豆沙（こしあん）外，还有颗粒豆馅（つぶあん）、巧克力、芝士奶油、抹茶等多种口味。宫岛的表参道商店街上制造商的店铺林立，也有店铺出售给红叶馒头裹上面衣油炸而成的“炸红叶馒头（揚げもみじ）”。在广岛站、机场、高速公路服务区等地也广泛有售。
起源
据说红叶馒头是在宫岛经营点心店“高津堂”的点心师傅高津常助发明的。据传，契机是红叶谷的老字号旅馆“岩惣”建议他制作一款与红叶谷相称的茶点。据高津堂的后人介绍，常助于1906年（明治39年）开始烤制。1910年（明治43年），以“紅葉形焼饅頭（红叶形烧馒头）”之名注册了商标。
历史
宫岛的其他点心店也开始制作红叶馒头，使其成为当地名产。据やまだ屋的沿革介绍，战争期间因砂糖等物资管制，生产一度中断，1953年（昭和28年）管制解除后恢复生产。1980年（昭和55年），在漫才热潮中，广岛出身的岛田洋七表演了用手比出枫叶形状的搞笑段子，使其名声传遍全国。1983年以后，还开发出了芝士、巧克力等口味。
特点
面糊是使用大量鸡蛋的长崎蛋糕风味，烤出来蓬松柔软。豆馅以使用去皮后用水漂洗的“晒馅（さらしあん）”制成的豆沙为经典。各制造商的面糊配方和豆馅风味各不相同，也有店铺标榜使用北海道十胜产的红豆。保质期因口味而异，豆沙馅约30天，较长，而奶油类大多约7天，较短。
主要食材
饮食文化
在宫岛的表参道商店街，各家店铺都在店头现烤现卖红叶馒头。在广岛市的“广岛品牌”（ザ・広島ブランド）中，やまだ屋、にしき堂等的红叶馒头被认定为“风味佳品（味わいの一品）”，也是经典的馈赠佳品。
知名店铺
元祖もみぢ饅頭 高津堂
広島県廿日市市宮島口西2-6-25
其根源是发明红叶馒头的高津常助的店。制法在第二代时一度失传，孙子加藤宏明先生于2009年复活了“元祖もみぢ饅頭”。从JR宫岛口站步行约6分钟，据旅游信息网站介绍，颗粒豆馅口味每个140日元。
藤い屋 宮島本店
広島県廿日市市宮島町1129
创立于1925年（大正14年）的和果子店，总店设在宫岛的表参道商店街。在海岸大道一侧还设有甜品店“宮島本店菓寮”。在广岛站和广岛机场也有店铺，除红叶馒头外，还经营红叶麻糬（もみじもち）等。
查看详情 →やまだ屋 宮島本店
広島県廿日市市宮島町835-1
创立于1932年（昭和7年）的红叶馒头制造商。在宫岛总店可以体验亲手烤制豆沙和巧克力口味各1个，官方网站标示每人1,000日元（含税）。豆沙口味每个140日元（含税）。
查看详情 →紅葉堂 本店
広島県廿日市市宮島町448-1
创立于1912年（明治45年）的和果子店，以给红叶馒头裹上面衣油炸而成的“炸红叶馒头（揚げもみじ）”（注册商标）而闻名。店铺位于表参道商店街，可以边走边吃刚炸好的点心。据旅游信息网站介绍，分店的炸红叶馒头每个200日元。
| にしき堂 红叶馒头 | 1951年创立的广岛市点心厂商にしき堂的红叶馒头。用北海道十胜产红豆和泉水制成的豆馅，包裹在蓬松的长崎蛋糕风味面皮中。据广岛市介绍，12个装售价1,820日元（含税），可在广岛站、市内百货商店及县内主要服务区购买。查看购买渠道 →PR |
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常见问题
问： 伊藤博文是红叶馒头的创始人，这是真的吗？
答： 相传明治时代到访红叶谷的伊藤博文看到茶屋姑娘的手，开玩笑说：“像枫叶一样可爱的手，烤来吃一定很美味。”据说这成为了发明红叶馒头的契机。不过，这一说法没有一手史料佐证，作为传说来欣赏比较好。