味噌炸土豆是将煮熟的土豆裹上面衣油炸后，浇上大量甜咸味噌酱汁的秩父地区乡土料理。平地稀少、以旱田农作为主的秩父地区，据说最初是将收获的小个头土豆放在地炉中烤熟，再涂上味噌酱汁食用，长期以来作为农活间隙的'小昼饭'点心而备受喜爱。当地长期以来仅作为家常菜为人所知，直到平成21年（2009年）在'第5届埼玉B级地方美食王决定战 in秩父'中夺冠，其知名度才扩展至全国。土豆绵软的口感裹上甜咸味噌酱汁，滋味质朴，既可作零食、下酒菜，也可作为配菜享用，如今在秩父市内的食堂、伴手礼店以及观光地的商店等多处均可品尝到。
起源
平地稀少、不宜稻作的秩父地区自古以来盛行旱田耕作。据说将收获的小个头土豆放在地炉中烤熟、涂上味噌酱汁食用，正是'味噌炸土豆'的起源。关于起源年代众说纷纭，既有战前说，也有始于昭和20年代后半（20世纪50年代）的证言，这道菜曾作为农活间隙食用的轻食'小昼饭'而受到农家喜爱。
历史
这道菜原本只是当地人熟知的家常味道，昭和52年（1977年）创立的'味噌波特多本铺'将其商品化并投入销售，也开始作为伴手礼售卖。平成21年在'第5届埼玉B级地方美食王决定战 in秩父'中夺冠后，知名度一举提升，秩父市还于平成27年（2015年）设立了官方形象角色'波特熊君'，设定为喜爱味噌炸土豆的角色，持续推动全市范围的饮食文化宣传。
特点
做法是先将土豆蒸熟或煮熟，裹上面粉衣后如天妇罗般油炸，再浇上用味噌、砂糖、味醂等熬制而成的甜咸味噌酱汁。外酥内软的口感对比是其魅力所在，根据味噌种类不同风味也有变化：米味噌口味清爽，豆味噌则风味浓厚。无论作零食、下酒菜还是配菜都十分相宜。
主要食材
饮食文化
由于一直作为农活间隙的'小昼饭'食用，味噌炸土豆在秩父已扎根为日常的零食或配菜，自在B级美食大赛夺冠后，作为观光名物的一面也愈发凸显。
知名店铺
位于通往秩父神社的番场大道上的乡土料理专门店。味噌炸土豆约400日元。
创业于昭和52年。在羊山公园芝樱之丘等地销售的专业厂商。