妈妈借寿司是用冈山县濑户内海沿岸捕获的小鱼'妈妈借'（标准日文名为'萨帕'）片成三片、用甜醋腌渍后铺在醋饭上制成的冈山代表性乡土寿司。妈妈借是鲱科小鱼，从秋季到初冬是脂肪最丰厚、味道最鲜美的季节。据传其名称来自'美味到要向邻居借饭吃'的说法，是冈山县民十分熟悉的食材。该料理入选日本农林水产省评选的'农山渔村乡土料理百选'，不仅是家常菜，也常以礼盒形式在寿司店和土特产店出售。醋渍小鱼特有的酸味与鲜味和醋饭十分相配，是象征冈山饮食文化的一道料理。
起源
妈妈借寿司所用的小鱼'妈妈借'，据传其名称来自'美味到要向邻居借饭吃'的说法。其标准日文名为'萨帕'，自古以来就在濑户内海沿岸被捕获。由于这种小鱼容易变质，用醋腌渍以延长保存期的做法，被认为促成了将其腌渍后做成寿司的烹调方法。
历史
在濑户内海沿岸的渔村，将脂肪丰厚的妈妈借用醋腌渍保存、在祭典和待客时端上桌的习惯自古以来就深深扎根于当地生活。该料理入选日本农林水产省评选的'农山渔村乡土料理百选'，作为冈山县代表性乡土料理而广为人知。如今在冈山市内的寿司店和土特产店仍以礼盒形式全年销售。
特点
基本做法是将妈妈借片成三片、用甜醋腌渍后铺在醋饭上。由于小鱼刺多，用醋腌渍后刺会变软，独特的酸味与鲜味也更加突出。除了握寿司之外，也会做成卷寿司（棒寿司）或押寿司，兼具美观与耐存放的特点。10月前后脂肪最丰厚时捕获的鱼尤为美味。
主要食材
妈妈借（萨帕鱼）醋砂糖盐昆布生姜米（醋饭）
饮食文化
妈妈借寿司常在祭典和新年等喜庆场合中被端上桌，由于经过醋渍便于保存，也常被用作待客佳肴和伴手礼。对冈山县民来说，它是家乡味道的象征，单独的妈妈借醋渍小鱼也是餐桌上常见的一道配菜。
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常见问题
问： '妈妈借'这个名字的由来是什么？
答： 据传是因为太过美味，让人忍不住要向邻居借饭吃而得名。其标准日文名为'萨帕'，在冈山县自古以来就以这个名字为人熟知。
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