烤金枪鱼头是诞生于三浦市三崎渔港——日本首屈一指的金枪鱼渔港——的豪迈乡土料理。金枪鱼头部聚集着蜂肉、脸颊肉、眼窝肉、喉肉等与鱼身部位口感迥异、味道浓郁的珍稀部位，通常以盐烤等方式慢慢烤制后享用。三崎的渔民自古就有将金枪鱼内脏及未充分利用的部位巧加烹调、在船上享用的'冲料理'传统，烤金枪鱼头正是在这一传统中诞生的料理之一。由于一条鱼只能取出少量这种珍稀部位，因此多在三崎港周边的金枪鱼料理专门店供应，作为三崎独特金枪鱼饮食文化的象征，深受游客喜爱。
起源
相传起源于远赴远洋捕捞金枪鱼的三崎渔民，将船上无法作为商品出售的金枪鱼头挂在烟囱旁蒸烤，作为船员伙食享用。为了不浪费市面上见不到的鱼头，这道菜正是渔民在海上享用的'冲料理'智慧的结晶。
历史
三崎港自昭和初期起发展成为远洋金枪鱼渔业的重要基地，原本是渔民伙食的烤金枪鱼头，约从40年前起被港口周边的餐馆开始向普通顾客供应，逐渐发展成游客也能品尝到的名物料理。如今，在秋季举行的'三崎港町祭'上，也会举办船上烹调、分发的活动。
特点
特色在于将整个金枪鱼头放入烤箱以小火慢烤3至4小时。眼球深处的胶质眼肉、头身肉、脸颊肉、下颚内侧的肉等各部位口感与鲜味各异，蘸着萝卜泥和酱油或柑橘醋享用。由于一条鱼只能取出极少量这一珍稀部位，金枪鱼料理专门店大多需要提前数日预约。
主要食材
饮食文化
这道菜的背后是三崎渔民将一条鱼仅有一个的头部物尽其用的智慧，不仅是鱼身部位，连内脏和珍稀部位都要尽量食用的三崎独特金枪鱼饮食文化，正是通过这道菜得以体现和传承。
知名店铺
まぐろ食堂 七兵衛丸
神奈川県三浦市三崎5-5-4
三崎港附近的食堂，供应炙烤头身肉等使用金枪鱼珍稀部位的菜品。人均预算1000～2000日元
常见问题
问： 为什么烤金枪鱼头如此珍贵？
答： 一条金枪鱼只能取出一个头部，因此流通量远少于生鱼片等身肉部位。只有三崎港周边少数几家金枪鱼料理专门店才能品尝到，且大多需要提前数日预约。