鲸饼是流传于新庄市、最上地区的地方点心，做法是在粳米粉或糯米粉中加入砂糖、核桃等食材，倒入模具中蒸制而成，呈扁平细长状。尽管名字中带有『鲸』字，但实际上完全不使用鲸鱼肉。关于其名称由来，有多种说法：有说源自『久しく持ちが良い（长久保存良好）』的『久持良（发音同くじら）』；也有说过去用一升米制作出的大小被比作鲸鱼；还有说其外观类似盐渍鲸鱼肉。据传起源于江户时代，新庄藩第三代藩主户泽正庸时期，最初是作为军粮使用，之后随着在旧历三月三日女儿节供奉雏菓子的习俗，在各家庭中代代传承制作。如今，它是新庄市内点心店制作销售的代表性新庄伴手礼。
起源
据较为有力的说法，鲸饼起源于江户时代，约1700年代初的宝永年间，新庄藩第三代藩主户泽正庸时期，最初是狩猎或作战时随身携带的军粮。此外还留有作为款待朝鲜通信使的点心供应的记录，是在新庄、最上地区历经近300年培育传承的历史悠久的地方点心。
历史
作为军粮诞生的鲸饼，逐渐与在旧历三月三日女儿节供奉雏菓子的习俗结合，成为各家庭制作的惯例，代代相传延续至今。如今家庭自制的机会有所减少，但新庄市内的点心店坚守传统制法持续生产，作为代表新庄、最上地区的伴手礼备受喜爱。
特点
主要原料为粳米粉或糯米粉、砂糖、核桃，完全不使用鲸鱼肉。由于将面糊倒入模具中蒸制而成，因此呈现扁平细长的独特外形。口味方面则因店铺或家庭而异，有白砂糖、黑砂糖、味噌、酱油、艾草口味、豆沙馅等多种变化。
主要食材
饮食文化
在旧历三月三日女儿节供奉雏菓子的习俗至今仍有保留，在新庄、最上地区的家庭中代代相传备受喜爱。如今也是代表新庄市的知名伴手礼。除了直接食用外，还流传着变硬后切薄片用平底锅煎烤、或冷藏后食用等享用方式。
与家常做法的区别
家庭自制时多以白砂糖或黑砂糖为主的朴素口味为中心。而点心店则将味噌味、酱油味、艾草口味、豆沙馅、毛豆泥（ずんだ）风味等独特变化制成商品，每家店铺的风味各具特色。
知名店铺
深田菓子舗
山形県新庄市大町2-3
创业于明治23年（1890年），130余年来持续制作鲸饼的老字号。特色是使用当地产米粉与冲绳波照间产黑糖。
常见问题
问： 『鲸饼』这个名字的由来是什么？
答： 并不使用鲸鱼肉，关于名字的由来流传着多种说法，包括源自『久しく持ちが良い（长久保存良好）』的『久持良』、将一升米制作的大小比作鲸鱼、以及外观类似盐渍鲸鱼肉等。