小妻汤（こづゆ）是会津地区自古传承的喜庆宴席汤品，以干贝柱（干瑶柱）熬制的清雅高汤为基础，加入芋头、胡萝卜、香菇、木耳、魔芋丝、豆麸等奇数种食材慢炖而成，口味清淡。通常盛放在会津涂浅口漆碗'手盐皿'中，漆器艳丽的朱红色与汤品的色彩相映成趣。作为新年、婚礼、法事等喜庆场合待客不可或缺的菜肴，这道汤品在会津各家庭中代代相传。地处内陆的会津能够用珍贵海产干贝柱熬汤，本身就被视为一种奢侈，因此这道菜被视为款待宾客的最高级料理。可随意添碗的独特礼仪也保留至今，使这道菜超越了单纯的料理，成为体现当地交流与庆祝文化的象征。各家在食材配比与切法上略有不同，是代代相传的家传风味。
起源
据说其起源可追溯至江户后期，会津藩第八代藩主松平容敬在参勤交代途中品尝到的一道名为'重'的料理。这道菜作为武家待客料理逐渐发展，最初分盛于两个漆碗中，分别称为'一の重''二の重'，或'一の露''二の露'。地处内陆的会津难以获得贝柱等海产，用其熬汤本身就是一种奢侈，这也使这道菜在藩内被定位为特殊场合的盛宴佳肴。
历史
从江户后期到明治时期，小妻汤作为会津藩的武家料理广为流传，后来也被纳入平民的喜庆宴席之中。大约从1980年代后期起，原本分盛两碗的做法被合并为一碗，形成了如今这种小妻汤的形式。会津虽屡经战乱与灾害，但小妻汤仍在每一次婚丧嫁娶中被延续制作，至今仍是会津地区新年、婚礼、法事等场合不可或缺的料理，代代相传。
特点
最大的特点是用干贝柱浸泡一夜熬成的高汤，加入酱油、酒、盐调成清淡口味。按照习俗，食材种类须凑成七种或九种等奇数以讨吉利，具体配比因家庭而略有不同。盛放于会津涂浅口漆碗中，让人同时享受料理与器皿之美，体现出会津独特的漆器文化。宴席上常用大锅统一制作，以便宾客可随意续添，这也是会津待客之道的体现。
主要食材
饮食文化
新年、婚礼、法事等喜庆场合时，人们会用大锅制作小妻汤款待宾客，这一习俗代代相传。据说客人续添的碗数越多，主人越高兴，通过料理促进交流的文化至今仍然鲜活。这道菜常在宴席接近尾声时上桌，与会津涂器皿搭配供应的礼仪本身也是当地人引以为傲之处。
与家常做法的区别
家庭制作时有时会简化干货高汤的熬制过程，而专营乡土料理的餐馆则会将干贝柱仔细浸泡一夜，并盛放于会津涂漆碗中，从食材到器皿都保留传统做法。许多餐馆在食材预处理上格外用心，成品比家常做法更为精致。
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常见问题
问： '小妻汤（こづゆ）'这个名字的由来是什么？
答： 有力的说法是'小重之汁（こじゅうのつゆ）'一词音变简化而成'小妻汤'。这道菜过去曾分盛于'一の重''二の重'两个层盒中供应的做法，据说也与名称的由来有关。