小麦馒头是用小麦粉皮包裹红豆馅蒸制而成的栃木县乡土点心。因面团中加入小苏打（碳酸）使其蓬松膨胀，也被称为「碳酸馒头」，以朴素温润的甜味为特色。栃木县是稻麦二毛作兴盛的地区，自古以来乌冬面、馒头等以小麦为原料的料理便已融入日常生活。小麦收获后、新麦粉上市的盂兰盆节时期，这道点心尤为不可或缺，常用于供奉佛坛及馈赠亲朋邻里。栃木县北部的那须地区还流传着在8月1日「釜盖朔日」这天供奉此馒头的习俗，作为与地方年中行事紧密相连的家常味道传承至今。
起源
栃木县是以水田裏作方式种植小麦的二毛作地带，自古以来以小麦粉为原料的料理便广受喜爱。用收获的小麦粉包裹豆馅蒸制这一朴素做法所诞生的小麦馒头，作为用身边食材便可制作的美味佳肴，在各家各户中扎根流传。
历史
小麦馒头作为年中行事与婚丧嫁娶等场合不可或缺的料理传承至今。尤其在新麦粉上市的盂兰盆节时期，会特意制作供奉佛坛，栃木县北部的那须地区更将8月1日视为「地狱釜盖打开之日」，与「釜盖朔日」的习俗相结合，至今仍保留着这一天供奉馒头的做法。
特点
最大特色在于小麦粉面团中加入小苏打，不经发酵便能蓬松膨胀，因这种小苏打（碳酸钠）之故，也被称为「碳酸馒头」。内馅包裹甜度适中的红豆馅，刚出锅时隐约散发碳酸的香气，朴素不加修饰的味道正是其魅力所在。
主要食材
饮食文化
在盂兰盆节及祭典之际手工制作，分给亲戚邻里共同品尝的习俗至今仍在各地保留。同时也蕴含着庆祝新麦收获的意涵，是一款扎根于日常生活的行事点心。
与家常做法的区别
家庭中多用蒸锅轻松制作出朴素的风味，而专业和菓子店则精心熬煮红豆馅，并推出揉入樱花、柚子等季节限定商品，全年都能享受到不同的风味变化，二者有所不同。
知名店铺
川田の小麦まんじゅう本店
栃木県宇都宮市宝木町1丁目2585-6
专营小麦馒头的老字号和菓子店，也提供季节限定的樱花馒头与柚子馒头。
常见问题
问： 为什么被称为「碳酸馒头」？
答： 源于为使面团蓬松所加入的小苏打成分为碳酸钠。小麦馒头与碳酸馒头指的是同一种点心，只是各地叫法不同。