深大寺荞麦面是东京都调布市深大寺一带自古流传下来的荞麦面，自江户时代起便作为款待寺院参拜香客的门前荞麦面（寺院门前提供的荞麦面）而发展至今。深大寺北侧的国分寺崖线沿岸台地排水良好，虽不适合种植水稻，却很适合栽培荞麦，因此当地农民便以荞麦粉代替年贡上缴寺院，寺院再用荞麦粉制成荞麦面款待来客，据传这便是其起源。元禄年间，深大寺荞麦面曾献给上野宽永寺的公弁法亲王，大受赞赏，并因此广为将军家与各地大名所知，故又被称为'献上荞麦面'。此外，深大寺周边涌泉水资源丰富，被用于研磨荞麦粉以及煮制、过水荞麦面，清澈的泉水更为荞麦面增添了风味。如今深大寺山门前仍有约20家荞麦面店鳞次栉比，每年秋季还会举办'深大寺荞麦面节'。
起源
江户时代，深大寺北侧的国分寺崖线沿岸台地排水良好，不适合开辟水田，因此当地佃农便栽培荞麦，以荞麦粉代替年贡上缴深大寺。寺院用这些荞麦粉制成荞麦面款待前来参拜的香客，这便是深大寺荞麦面起源的由来。
历史
相传元禄年间，深大寺的荞麦面曾献给上野宽永寺的公弁法亲王，大受赞赏，此后广为将军家与各地大名所推崇，因而被称为'献上荞麦面'。江户后期的文久年间，寺院门前陆续开设荞麦面店，此后作为款待香客的门前荞麦面持续发展，如今山门前仍有约20家荞麦面店在营业。
特点
深大寺周边不仅土壤排水良好，涌泉水资源也十分丰富，全年水温稳定的清澈泉水被用于研磨荞麦粉及煮制荞麦面。得益于这份泉水的滋养，据说做出的荞麦面口感顺滑、风味清爽，各店铺以二八荞麦面（八成荞麦粉、二成小麦粉制成）为代表，在制法与摆盘上各展特色。
主要食材
饮食文化
深大寺荞麦面是伴随着寺院参拜而发展起来的门前荞麦面，如今将深大寺散步参拜与巡游荞麦面店相结合的享用方式已成为一种固定的乐趣。
与家常做法的区别
与家庭手打荞麦面不同，深大寺周边的店铺在磨粉、煮制、过水等各道工序中都使用当地涌泉水，据说这正是重现其清爽顺滑口感的关键所在。
知名店铺
常见问题
问： 为何被称为'献上荞麦面'？
答： 相传元禄年间，深大寺的荞麦面献给上野宽永寺的公弁法亲王后大受好评，此后也被推荐给将军家与各地大名，因此被称为'献上荞麦面'。