1 / 2松山蛋糕卷（タルト）是代表爱媛县松山市的点心，用柔软的长崎蛋糕坯卷起加入柚子的细豆沙，形状类似蛋糕卷。切面上豆沙的漩涡看起来像日文假名“の”字，是其特色。相传1647年（正保4年），初代松山藩主松平定行在长崎接触到南蛮点心タルト（tart），并将制法带回松山，这便是其起源。他在长崎吃到的是卷着果酱的，而包豆沙的做法被认为是定行自己的构思。制法成为久松家的家传秘方，明治以后传到松山的点心店。现在不仅松山市，县内各地也有很多店铺制作，一六本舗、六時屋、ハタダ等各自销售自家的松山蛋糕卷。也有根据季节使用樱花、甘夏橙、栗子等的商品，作为茶点、伴手礼和礼品受到喜爱。
起源
据一六本舗的资料，兼任长崎探题的松平定行于1647年（正保4年）接到2艘葡萄牙船驶入长崎的消息，负责海上警备。据说他当时品尝了南蛮点心タルト，并将制法带回了松山。关于名称，有源自意为蛋糕的荷兰语“taart”或葡萄牙语“torta”的说法。
历史
长崎的タルト是用长崎蛋糕卷果酱，现在的豆沙馅做法据说是定行的构思，也有说法称他加入了四国特产的柚子，使之成为和风口味。制法作为久松家的家传秘方被守护下来，明治以后传给了松山的点心铺（菓子司）。以1883年（明治16年）创业的一六本舗为首，许多店铺开始制作，逐渐发展成为代表四国的名点。
特点
用鸡蛋和小麦粉烤成的长崎蛋糕坯卷起带柚子香的细豆沙，切开食用。断面“の”字形的漩涡是其外观特征。豆沙的味道因店而异，有加入栗子的，也有季节限定的樱花或甘夏橙豆沙。有的店由职人一卷一卷手工卷制。除整卷销售外，也有很多切好后单独包装的商品。
主要食材
饮食文化
一年四季都有人食用，作为待客茶点、伴手礼和礼品受到喜爱。自江户时代流传下来的松山蛋糕卷，如今不仅在松山市，在整个爱媛县都已扎根，在全国的百货商店和部分高速公路服务区也能买到。
知名店铺
一六本舗 勝山本店
愛媛県松山市勝山町2丁目8-1
1883年（明治16年）创业的点心铺，店名源自创业年份。招牌商品“一六タルト”是用柔软的蛋糕坯卷起使用爱媛县产柚子的细豆沙。在道后温泉本馆前、大街道以及今治市等地也设有店铺。
查看详情 →六時屋 道後店
愛媛県松山市道後湯之町14-22
1933年（昭和8年）创业的松山蛋糕卷老店。店名源自时钟指针成一条直线的6点，据说寄托了坦率正直经营的心愿。由职人用北海道产红豆自制的豆沙一卷一卷地卷制，2021年的文章介绍，タルト（小）1卷756日元。
ハタダお菓子館
愛媛県東温市牛渕1008-1
总部位于新居滨市的点心制造商ハタダ的设施。可以隔着玻璃免费参观招牌商品栗子タルト的生产线。用蛋糕坯亲手卷栗子豆沙的“栗タルト道場”为1,200日元，据介绍需要提前预约。
常见问题
问： 和西式点心的塔（tart）不一样吗？
答： 松山的タルト是用长崎蛋糕坯卷起豆沙的蛋糕卷状点心，与在酥皮等容器中填入馅料的西式塔外形不同。名称据说源自意为蛋糕的荷兰语“taart”或葡萄牙语“torta”。