冰淇凛是高知县自古以来深受喜爱的朴素冰品。原料为砂糖、鸡蛋、脱脂奶粉和香蕉香料等，由于乳脂含量低，被归类为冰品（氷菓）而非冰淇淋。其沙沙的口感，也被形容为介于冰淇淋和雪葩之间。余味清爽，与高知闷热的夏天十分相配。据说起源于1869年（明治2年）在横滨马车道以「あいすくりん」之名销售，过去在日本全国都能吃到。战后，乳脂含量高的冰淇淋成为主流，它在各地逐渐消失，但在高知，在路边撑起遮阳伞销售的形式扎根下来，至今仍是夏日的代表性风景。除了在桂滨等旅游景点能看到外，在高知市的专卖店以及县内厂商的杯装产品中也能品尝到。
起源
据说日本最早的冰淇淋是1869年由前旗本（幕府将军直属家臣）町田房造在横滨马车道开设的店铺以「あいすくりん」之名出售的。起初只有外国人购买，但大约一年后便声名鹊起，并传播到各地。后来由于物资供应的原因，人们开始用脱脂奶粉和鸡蛋代替鲜奶油和牛奶，被认为由此形成了今天冰淇凛的样子。
历史
冰淇凛曾作为价格实惠的零食在全国销售，但战后随着使用牛奶和鲜奶油的浓郁冰淇淋普及，它在各地逐渐消失。另一方面，在高知，随着汽车成为生活中不可或缺的工具，出现了在路边撑起遮阳伞向驾车者售卖的人。据说县内的遮阳伞摊位一度超过100处。就这样，冰淇凛在高知作为日常零食保留了下来，成为代表高知的味道。
特点
原料十分简单，包括砂糖、鸡蛋、脱脂奶粉、香蕉香料等，乳脂含量在3%以下。因此口感轻盈沙脆，甜味也很清爽。经典口味是香蕉风味的原味，另有抹茶、柚子、草莓、苏打、巧克力等口味。在高知市的专卖店，还可以选择不同口味叠成好几层来点单。
主要食材
饮食文化
在高知，每到夏天，路边和旅游景点就会撑起遮阳伞售卖冰淇凛。很多人会停车购买，它作为兜风途中随手享用的零食一直深受喜爱。高知市的旅游介绍中提到，桂滨等旅游景点常有销售。
知名店铺
| 县内厂商的杯装冰淇凛 | 据说截至2023年，高知アイス、南国市的久保田食品、本山町的さめうらフーズ等厂商都在生产冰淇凛。高知アイス的冰淇凛还可以作为故乡纳税的回礼品或通过网购订购，在县外也能品尝。 |
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常见问题
问： 冰淇凛和冰淇淋有什么不同？
答： 主要区别在于乳脂含量。冰淇凛使用脱脂奶粉，乳脂含量低，因此在食品分类上属于冰品，而不是冰淇淋类。所以与顺滑的冰淇淋相比，它的口感轻盈沙脆，余味清爽。
问： 只有高知才有冰淇凛吗？
答： 过去日本全国都有销售，但据说如今除高知县外，只在冲绳县、横滨市等部分地区还能见到。在高知，它与路边遮阳伞售卖的形式一起，作为夏日的代表性风景传承至今。