本字馒头（本ノ字饅頭）是和歌山市的老字号和果子店総本家駿河屋制作的酒馒头。用米曲发酵的面皮包入细豆沙馅蒸熟，并在表面压上篆书体“本”字烙印。其特点是淡淡的酒香和细豆沙馅温和的甜味。据传駿河屋于室町时代的宽正2年（1461年）在京都伏见以“鶴屋”之名创业。后来跟随纪州德川家之祖德川赖宣迁往和歌山，成为纪州德川家御用的点心铺。关于“本”字，较为有力的说法是源自纪州藩向领民宣讲的“以正直为本”的教诲。据传在江户时代，历代纪州藩主在参勤交代时会将其带往江户。从发酵到蒸制需要花费约4天时间，是代表和歌山的名点。
起源
据说駿河屋始于宽正2年（1461年），第一代岡本善右衛門在京都伏见以“鶴屋”为字号开设了馒头铺。相传纪州德川家之祖德川赖宣年幼时在伏见就喜爱鶴屋的点心。赖宣从骏河移往纪伊时，鶴屋也随之迁移，于元和5年（1619年）在和歌山的駿河町获赐宅邸并开设店铺。本字馒头被视为传承创业以来制法的产品。
历史
贞享2年（1685年），将军德川纲吉之女鹤姬将嫁入纪州德川家，为避讳其名，店铺将字号改为“駿河屋”。据说历代纪州藩主在参勤交代时会将本字馒头带往江户。駿河屋于平成26年（2014年）申请适用《民事再生法》，一度停业。此后在新公司旗下，自平成27年（2015年）起陆续重新开设店铺，传承着传统的味道。
特点
其特点是面皮中约三分之一使用糯米，并用米曲自然发酵。将前一天起在木桶中发酵的面团揉好，包入细豆沙馅后静置，再放入焙炉（ほいろ，加温以促进发酵的器具）进行二次发酵。用蒸笼蒸好后，压上“本”字烙印即告完成。由于使用天然酵母，据说成品数量会因当天的发酵情况而有所不同。
主要食材
饮食文化
在和歌山，淡淡的酒香与细豆沙馅的甜味，作为令人怀念的家乡味道深受喜爱。総本家駿河屋以和歌山市为中心在县内各地设有店铺，在创业之地京都伏见也有门店。
知名店铺
総本家駿河屋善右衛門 駿河町本舗
和歌山県和歌山市駿河町12
据传于元和5年（1619年）获纪州德川家赐予宅邸、坐落于駿河町的总店。除本字馒头外，还销售据说由第5代店主创制的炼羊羹等和果子。营业时间为9:00～18:00。
総本家駿河屋善右衛門 本社工場小倉店
和歌山県和歌山市小倉25
附设于制作本字馒头等产品的总公司工厂的门店。据说本字馒头经过发酵和二次发酵，到制作完成需要约4天时间。由于使用天然酵母，每天的成品数量都会变化，这款费工夫的点心可以在靠近工厂的这家店买到。
| 総本家駿河屋“本字馒头” | 酒香与细豆沙馅的甜味相互调和，是総本家駿河屋的代表名点。在和歌山市的駿河町本舗和近鉄和歌山店等县内各地门店均可购买。据说如果外皮变得有点硬，用微波炉加热后酒香就会散发出来。 |
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常见问题
问： 为什么要压上“本”字烙印？
答： 较为有力的说法是，取自纪州藩向领民宣讲的教诲中“以正直为本”的“本”字。也有解释称其源自德川赖宣阐明领地治理理念的《父母状》（ふぼじょう）中的话语。关于其由来众说纷纭。