带骨鸡腿（骨付鸟，ほねつきどり）是作为香川县丸龟市（まるがめし）名产而闻名的鸡肉料理。使用一整只带骨的鸡腿，以盐、胡椒、大蒜等调味后烤制而成。鸡皮酥脆焦香，口味香辣是其特点。用手拿着大口啃咬的豪爽吃法也是魅力之一。据说起源于丸龟市的餐馆“一鹤（いっかく）”于1953年（昭和28年）开始售卖。店里通常可以从有嚼劲的“老鸡（亲鸟）”和肉质柔嫩的“雏鸡”中选择，一般搭配卷心菜一起享用。一鹤目前除香川县内之外，在大阪、横滨、博多也开设了店铺。调味因店而异，有的店用香草和橄榄油腌制，也有的店用酱油酱汁和鸡油（チーユ）收尾。如今不仅在丸龟市，在高松市等县内的居酒屋和专门店也有供应，作为仅次于赞岐乌冬面的香川名产而闻名。
起源
据一鹤的沿革记载，该店于1952年（昭和27年）在丸龟市通町（とおりちょう）作为什锦烧和关东煮店创业。那是蔬菜烧5日元、肉蛋烧30日元的年代，该店在翌年即1953年以每只80日元开始售卖带骨鸡腿。多篇文章介绍说，店主近藤定市先生是看到好莱坞电影中大口啃咬带骨鸡肉的场景而想到的。不过，关于想出这个点子的人也有其他说法。
历史
一鹤于1967年（昭和42年）将总店迁至丸龟市滨町，并将“骨付鸟 一鹤”注册为商标。1973年在丸龟市内开设土器川店，1988年开设高松店等，在县内扩展店铺。2000年代以后在横滨和大阪，2021年在博多（福冈市）也开设了店铺。丸龟市内和高松市供应带骨鸡腿的店也越来越多，据说丸龟市制作了名为《骨付鸟大百科》的导览手册等，将其作为名产进行宣传。
特点
使用带骨的鸡腿，用盐、胡椒、大蒜等预先调味后烤制。一般来说，“老鸡”是产完蛋的母鸡，据说口感紧实、鲜味浓郁。“雏鸡”是出生约90天的小鸡，肉质柔嫩多汁。也有介绍将配菜卷心菜蘸着盘中积存的鸡油食用的吃法，在一些店里“鸡肉饭（とりめし）”也很受欢迎。
主要食材
饮食文化
带骨鸡腿作为在居酒屋配啤酒享用的料理深受喜爱。用手抓着大口啃咬的豪爽吃法也是其特点。有的店可以外带，丸龟市还设立了旅游宣传吉祥物“鸡奉行 骨付滋滋（とり奉行 骨付じゅうじゅう）”。
与家常做法的区别
比起在家制作，带骨鸡腿更多是作为在专门店或居酒屋品尝现烤美味的料理而受到喜爱。除了有可外带的店，一鹤也提供邮购服务。丸龟市的故乡纳税回礼品中也有带骨鸡腿套装，在家中也能享用正宗的味道。
知名店铺
骨付鳥 一鶴 丸亀本店
香川県丸亀市浜町317
被视为带骨鸡腿发源店的一鹤的总店，紧邻JR丸龟站。据介绍老鸡1,129日元、雏鸡1,001日元，但价格可能会有变动。是节假日经常排起长队的人气店。
寄鳥味鳥（よりどりみどり）
香川県高松市兵庫町1-24
创业于1980年代的带骨鸡腿专门店，位于从JR高松站步行约10分钟的兵库町商店街。用专用烤箱烤制香川县产的当天早晨宰杀的鸡（朝びき鶏），可以从老鸡和雏鸡中选择。2023年的介绍文章中，两者均为980日元。也可以外带。
骨付丸亀鳥
香川県丸亀市通町87-2
位于丸龟市中心的带骨鸡腿店。据介绍，其调味中香料较为克制，大量配上的萝卜苗增添了清爽感。2023年的介绍文章中，老鸡、雏鸡均约为1,100日元。
常见问题
问： “老鸡”和“雏鸡”应该选哪一种？
答： 老鸡是产完蛋的母鸡，据说有嚼劲，越嚼越香。雏鸡是小鸡，肉质柔嫩多汁。可以根据喜好选择，据介绍在一鹤，老鸡的价格比雏鸡稍高一些。
问： 带骨鸡腿该怎么吃？
答： 一般是用纸巾等包住骨头部分拿着，直接大口啃咬。据介绍一鹤店内有吃法说明。也推荐将配菜卷心菜蘸着盘中积存的鸡油食用。