常陆牛是茨城县内出产的黑毛和牛品牌，只有饲养27个月以上、经日本肉类分级协会评定为A级或B4级以上、肉质优良的牛才能获此称号。其渊源可追溯至天保三年（1832年），水户藩第九代藩主德川齐昭在如今水户市见川町开设牧场'樱野牧'，开始饲养黑牛。昭和五十一年（1976年），茨城县产牛品牌确立推进协议会将县内优良黑毛和牛统一命名为'常陆牛'，翌年茨城县常陆牛振兴协会成立，品牌由此统一确立。肋眼、西冷、菲力等部位瘦肉与脂肪均衡，肉质细嫩、雪花分布适中，而肩胛肉、腿肉多用于烤肉和寿喜烧，外腿肉、腱子肉则适合炖煮，人们根据不同部位的特点采用不同的烹饪方式。
起源
常陆牛的渊源据传可追溯到天保三年（1832年）水户藩第九代藩主德川齐昭在如今水户市见川町开设的牧场'樱野牧'。这里饲养的黑牛据传成为后来茨城县黑毛和牛畜牧业的基础，作为水户藩殖产政策的一环，养牛与品种改良工作不断推进。
历史
昭和五十一年（1976年）七月，茨城县产牛品牌确立推进协议会成立，将县内饲养的优良黑毛和牛统一命名为'常陆牛'。次年（昭和五十二年），生产者、肉类经营者与行政部门共同成立茨城县常陆牛振兴协会，通过提升饲养管理技术、严格执行品质标准，使其发展成为全国知名的和牛品牌。
特点
常陆牛仅限于饲养27个月以上、经日本肉类分级协会评定为A级或B4级以上的优质黑毛和牛。肋眼、西冷、菲力、臀肉等部位瘦肉与脂肪比例均衡、肉质细嫩、雪花分布适中，肩胛肉、腿肉适合烤肉和寿喜烧，外腿肉、腱子肉、五花肉则适合炖煮，人们根据各部位特点分别烹调。
饮食文化
在茨城县内，常陆牛主要在以水户市为中心的牛排店、烤肉店和寿喜烧店供应，县里主办的活动和物产展也常对其进行宣传。近年来，常陆牛作为家乡税（故乡纳税）回礼品颇受欢迎，向县外的知名度也不断提升。
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